ぱん蔵の「味噌作り」。

発酵クラスの中でもロングランの人気のレッスンです。

毎年1月に1年分を仕込みます。

今年も募集が始まりました。

 

**************

 

天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。

お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。

そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、

発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。

 

ラインで直接お問い合わせはこちらから

 

 

味噌 作り – 手作り味噌を作ろう 田舎暮らしの中から学んだ味噌作りと大豆を使った料理・パンのレッスン2022

 

お待ちかねの

「1月の味噌作り&パンレッスン」のお知らせです。

「味噌作り&パンレッスン」

 

山梨の味噌作り事情

 

ぱん蔵の住んでいる場所は静岡県寄りの南西部で富士川町というところです。

近隣には市川三郷町、身延町といった地域があります。

その身延町で作られている大豆、「曙大豆(あけぼのだいず)」という種類が人気です。

大きくて甘い大豆で、山梨の人にとっては「曙大豆」はちょっと特別なんです。

みんなこの大豆で味噌を作る事に憧れています。

この大豆は身延町のブランド品で、限られた気象条件や手作業によって大量生産出来ないので

幻の大豆、とも言われるそうです。

そんな曙大豆を使って味噌作りをする、というルーティンを送っているのです。

 

そして地域みんなで作る味噌作りが行われることがあります。

ぱん蔵も農家さんの味噌作りに参加させてもらっています。

 

 

薪で大豆を煮て潰していきます。

みんなで協力して作っていくのです。

 

 

ぱん蔵のレッスンでの味噌作りは?

 

今年で13年目になる味噌作り。

ぱん蔵の味噌作りのレッスンは、大豆をつぶすところからはやりません。

味噌作りキットを使います。

昔はどこの家庭でも味噌を作っていたと思います。

私も祖母が作っていた記憶はありますが、母親は作っていませんでした。

しかし、今や仕事や子育てに追われてなかなか味噌まで作れない、

買った方がラク、、という現実がありますよね。

そんな忙しいママたちでも作れる強い味方でおすすめなのが、

 

「味噌作りキット」

 

です。

このぱん蔵おすすめのキットは、

 

国産大豆

美味しいお水

天日塩

国産米麹をふんだんに使う贅沢配合

 

大豆と麹を混ぜるだけのかんたん味噌作りです。

 

//  簡単だけど、美味しい! //

 

私も個人的には大豆をつぶすところからの味噌作りを毎年やりますが、

もしかして自分で最初から作るより美味しいかもー??というくらいです(笑)

毎年作っている生徒さんからも

 

「家族がこの味噌じゃないと満足してくれない」

「一度食べたらやめられない」

「味噌って難しそうって思ってたけど、すっご~く簡単で美味しい!!」

 

と絶賛の嵐です。

先日も今年じゃはじめに仕込んだ味噌を出しましたが

美味しい♡。。。と舌鼓。

味噌が美味しいと、味噌汁はもちろんのこと料理にも使えて味を引き立てます。

 

さあ、今年の味噌作りは「黒ごま味噌クッキーパン」レッスンとの組み合わせです。

数年前に「味噌クッキーパン」というパンレッスンをやったことがあるのですが

このパンがとても好評でご家庭でもリピート率が多かったの人気パン。

今回はこの味噌クッキーパンにゴマを加えて「黒ごま味噌クッキーパン」としてリニューアルしました。

 

味噌作りとパン作り体験

レッスン日の最新空席情報はこちら

味噌作り2022最新空席情報

 

 日程 

【東京クラス】

15日(土)14:00~17:00 満席

16日(日)10:00~13:00 満席

17日(月)10:00~13:00 満席

 

【山梨クラス】

18日(火)10:00~13:00 満席

*山梨クラスはその他日程調整できますのでお問合せください。

 

満席のところはキャンセル待ちを受け付けています。

 

 レッスン内容 

  • 味噌作り
  • 国産大豆、国産米を使用。

 

  • 味噌の食べ比べ(白米麹、麦麹、玄米麹)

麹が違うとどんな味に違いがあるの?

年数が経つと味に変化が出る生きている味噌、その違いも比べます。

 

  • パン作り体験レッスン「黒ごま味噌クッキーパン」

自家製酵母でパン作り体験です。

普段は単発レッスンをしていないので、ぱん蔵の単発レッスンはこの発酵クラスでしか体験できません。

酵母は講師が用意したレーズン酵母を使います。

(酵母起こしレッスンはありませんのでご了承ください)

ふわふわの生地にゴマ味噌クッキーをかけて焼いていきます。

ロングセラーの人気パンがリニューアルして登場します。

 

 

  • ランチプレート付き・・・焼きたて黒ごま味噌クッキーパンとサイドメニューでランチプレートを作ります。

味噌作りした後にみんなでランチ作りしていきます♪

 

 

 料金(お持ち帰り味噌1セット5kg分含む) 

  • 12471円(味噌作り&自家製酵母パンレッスン9350円税込+味噌材料3121円税込)レシピ、仕込用焼酎・塩、レクチャー、ランチ代含む
  • 味噌材料1セット以上のお申し込みも可。(1セット3121円税込)
  • 味噌作りのお申込み〆切りは12月20日(月)です。それ以降はパンレッスンのみの受付です。

 

 持ってくるもの 

  • エプロン
  • ハンドタオル
  • パン生地を持ち帰る容器
  • パンを持ち帰る容器
  • 味噌を持ち帰る容器

 

【容器について】

近くにお住まいの方、お車の方で容器を持ってきて頂けるようでしたら、うちで最後まで仕込めます。

ホーロー容器または陶器の漬物容器など(蓋付き)

1セット=5リットルくらい

5リットル容器は何かと便利です。(漬物や梅干、何でも使えます!)

容器を持ってこられない方は、仕込み味噌をポリ袋等に入れて持って帰っていただき、

家で容器に移し替えてください。(そのやり方はご説明しますので大丈夫です)

 

 

お申し込み後、こちらからメールはいたしません。

ご入金確認後にレッスン詳細についてメールをいたします。

 

【支払い方法】

お申し込み後①〜②を選んで1週間以内にご入金をお願いいたします。

①【振込先】手数料はご負担ください。
paypay銀行
支店名 ビジネス営業部
普通 1115468
o-stage天然酵母ぱん蔵椿留美子

 

②ペイペイ払い(バーコード読込できる方)手数料無料

*今月レッスンの方は教室でバーコード読込でお支払いもOKです。

*必ず9〜18時の間に手続きしてください。
*お支払い後、ラインでご連絡ください。

 

今年も美味しい味噌を仕込みましょう。

 

お問合せもどうぞ。

 

 

無料メールレッスン*メルマガ登録

ピックアップ記事

  1. 「生地を伸ばすのが苦手〜」 と思っ…
  2. パン生地が縮んでくる経験をしたことがあり…
  3. レモンの酵母と聞いただけでさわやかな香り…
  4. 自家製酵母でパンを作ってみたい! そういう方が増えてい…
  5. 生地って放っておいて発酵するものなの? 発酵器に入れな…
error: Content is protected !!