梅雨明けで猛烈に暑い日が続き、梅を干すのにちょうどいい日々でした。
しかし、今年の夏もさらに暑さがましているように感じすので
熱中症などには十分気をつけていきましょう！
さて、今年もやります。
「自家製ビール酵母」レッスン
もう、これをやらないと「夏」という気がしないくらい定着してきました（笑）
今年のレッスンはどんなレッスンかご案内いたします。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨でホシノ天然酵母と自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。
ラインで直接お問い合わせはこちらから
自家製ビール酵母でビールに合うパンレッスン
目次
市販のビールでもできるの？
普通にスーパーなどで売られているビールは熱処理されていたり
「生」と書かれてあるものでも酵母を取り除かれているので
一般的にスーパーなどで手に入るビールではパンはできません。
それに比べて、地ビール（と呼ばれることが多い）はまさしく
「生（なま）」なので発酵し続けているんです。
その酵母を取り出して、パンを作ります！
先日イタリア料理の先生とお話したら、イタリアではビール酵母のパン普通にあるんですって！
へー！！
どんなパンができるかお楽しみ～♪
ビールの作り方もみんなでお勉強しますよ。
そして、自家製ビール酵母のパンを作って
飲める方は飲みながらのレッスン♪ そう、ビール酵母レッスンは特別企画なんでーす。
そしてパンとビールでランチです＾＾
昼間っから～！
こんなレッスンは実は年に２回あります（笑）
ビール酵母レッスンとクリスマスシュトーレンレッスンです。
そんな特別なレッスンなんです。
ぜひ皆さんに楽しんで欲しい〜。
飲めない方（山梨クラスはみんな車だし・・・あとお酒飲めない方）は
ノンアルコール〇〇をご用意します。（お楽しみ）
ランチメニューもビールに合うメニューになりますのでお楽しみに！
ビール酵母ってどんなの？
生のビール（酵母が生きているビール）は発酵食品。
酵母が生きているからお腹にいい。
ビール酵母にはビタミンＢ群や２０種類以上のアミノ酸、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。
含まれているアミノ酸のうち８種類は身体に必要不可欠で、しかも体内では生成できないものです。
またビフィズス菌などの整腸作用のある細菌が、腸内で増えるために必要な栄養素も含まれています。
（アウベルクラフト ビールの話より）
一般に「生ビール」と言われているビールは加熱処理はされていないんですが
フィルターで酵母を取り除かれているそうです。
酵母があると発酵し続けてしまうので品質が安定しないからなんです。
よく、旅行に行くと「高原ビール」「地ビール」などどいう地元のビールが売られていることがあります。
それはよくみるとそこの方にオリがたまっています。酵母が残っているってことです。
酵母がそのまま残されている地ビールはだんだん熟成されて味に違いが出てきます。
どっちがいいのか、ですね。
酵母が取り除かれた「生ビール」はすっきりした味わい。
酵母が残されている「地ビール」は独特の香りがあり、濃い感じです。
私はこの【濃い感じ】が好きなんですが、みなさんはいかがでしょう。
今まで２回講座でやったこともありましたが新型コロナウィルスの影響で回数を減らして
いこうと思っているので１回単発講座にします。
２回講座分を１回にギュッと詰め込んでいきますのでご覚悟を＾＾
ビールの作り方についてお話しつつ、２種類こんなパンを焼きます。
ビール酵母のパンご紹介
今年はこんなパンを焼きます。
「ドライトマト＆オリーブのライブレッド」
しっとりとしたライ麦入りの生地にオイル漬けドライトマトとオリーブが
入っています。
チーズ、ハムなどとよく合います。
「ドゥフロマージュ」
かなり薄く広げた生地にブルーチーズとシュレッドチーズを
乗せて焼きます。
焼きたてをハフハフいただきたいパンです。
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レッスン内容
◉ビールの作り方のお話
◉パン作り２種類
「ドライトマト＆オリーブのライブレッド」
「ドゥフロマージュ」
お持ち帰り２種類の生地、お持ち帰りパン
お土産麦汁付き♡
ランチ付き
ドイツパンに合うランチをいただきましょう〜！！（写真は昨年のものです）
料金 １００００円（税込１１０００円）お土産麦汁（中瓶３本分）お土産付き
わくわくメンバーの方２０００円引き ８０００円（税込８８０００円）
おひとり分追加ランチ（大人、子供限らず）１人７００円
＊飲みながらレッスン、地ビール飲み放題（在庫あるだけ！）付き
ビール酵母はちょっと苦みがあるので、それを取り除く
コツもお伝えします。
なかなかご家庭では手に入らない「ビール酵母」。
それも自家製です ^ ^
特別な夏の時間。
暑い夏にホッとするひととき、ご自分のご褒美にそんな時間いかがですか。
良く膨らんで元気のいいビール酵母。
お楽しみに～！！
お問い合わせはこちら
＊今年のビール酵母レッスンの受付は満員御礼で終了いたしました。
ありがとうございます。
また来年分の募集をしますので参加希望の方はお待ちくださいね。
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