3月発酵クラス「こんにゃく作り」【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】

3月の発酵クラス「こんにゃく作り」

 

恒例になりつつあります

「こんにゃく作り」

 

1年に1回はこれを食べないと始まらない!

そんな手作りのおいしさを満喫させてくれるものです。

 

 

ぱん蔵のこんにゃく作りは

こんにゃく芋

から作りますよ。こんにゃく芋って知ってますか?

なかなか見る機会はないと思います。私も山梨に来て初めてみました!

こんなかたまりから「こんにゃく」が出来るんですよー。

 

 

これです ↑

 

通常市販されているものは「こんにゃく粉」から作られています。

「芋」から作るものと「粉」から作るものとでは食感が違うんです。

 

「こんにゃく粉」はこんにゃく芋を乾燥させたものを精粉(せいこ)にして作っています。

原材料から見ると同じものです。

 

 

▽市販のこんにゃくには海藻が入っている?

こんにゃく芋から作るこんにゃくは皮も入ってしまったり、

天然由来の黒い斑点のようなものがあるため黒っぽくなります。

こんにゃく粉を使った場合は白いこんにゃくになるので、

ヒジキなどの海藻を入れてわざわざ黒っぽくするのです。

 

 

▽こんにゃくは腸のお掃除屋!

言わずと知れたこんにゃくの栄養素には

食物繊維

があります。

こんにゃくの食物繊維の「グルコマンナン」は人の消化酵素では消化できないので

胃や小腸を通過して老廃物を排出してくれます。

これが

便秘解消

のお手伝いをしてくれます。

何といってもほとんどカロリーないのでダイエットの味方でもありますね。

 

さらに血糖値やコレステロール値も下げてくれる効果もあり、

生活習慣病の予防にも役立ちます。

 

そんなおいしいこんにゃくを今年も作ります。

 

 

【発酵クラス~こんにゃく作り】

レッスン内容

〇こんにゃく芋からこんにゃく作り(レッスンでは2種類つくります)

・刺身こんにゃく(やわらかめ)

・何でも使える普通のこんにゃく

・煮物用(かため)

*3種類お持ち帰り

 

〇こんにゃくカツを作って「バーガー作り」

こんにゃくはから揚げにしても美味しいですがカツにしてもいけます!!

 

 

ぷりっぷりの食感で、厚切りハムカツにも近いかな~。

 

 

これをホシノ酵母で作ったバンズに挟みます。

 

〇「カツバーガー」をメインにランチ作りです。

・こんにゃくカツバーガー

・刺身こんにゃく

・こんにゃくの田楽

・スープ

・干し柿ロール(クリームチーズ/柚子)

 

 

料金:6500円(ぱん蔵サロンクラスの方5500円)税抜

*お振込み(お振込み後はキャンセルの場合返金はいたしかねますが代理の方が受講できます)

*今回はパン作りはありません。こちらであらかじめ作っておきます。

日程

東京クラス

3/6(金) 10:00~14:00

3/7(土) 10:30~14:30

3/8(日) 10:00~14:00

 

山梨クラス

3/17(火) 10:00~14:00

 

 

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