発酵クラス

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

たくあん の 作り方−温暖化から見る味の変化、たくあん作り教室ってどんなふうにやってるの?

皆さんは漬物って漬けますか? 田舎では冬の入り口になると大根や白菜がたくさん出回ってきます。 豊富な時期は野菜でも果物でも本当にたくさんになってしまって しかも生もので長期保存できるものではないので、加工しなければいけません。 その...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

天然酵母パンだけじゃなくて身体に優しいごはん、昔ながらの食べ物を教えてくれる教室

天然酵母パンだけじゃなくて身体に優しいごはん、昔ながらの食べ物を教えてくれる こちらのタイトルの言葉、これはパン教室に通ってくれている生徒さんが言ってくださった言葉です。 今日はちょっとパンのことから離れた話題になりますが ...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

ウッドガスストーブでパンを焼こう、エコに料理!アウトドアや災害時にも役立つアイテム

バーベキューで火を付けるのに苦労したことはありませんか? ウッドガスストーブを使うと、火付けはラクラクで少量の木で ものすごい火力が出てご飯も炊けちゃいます。 キャンプなどのアウトドアにもいいし、災害時にも重宝する優れものです。 ...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

天然酵母パン教室でみりん作り?!ちょっと驚く伝統発酵食レッスン

ぱん蔵の発酵クラス、9月は「みりん作り」教室です。 昨日、山梨の方でもレッスンがおこなわれました。 先日東京でも開催されて、その時のちょっとしたハプニング(!)も 含めてレッスンレポをブログに書いていますので、興味のある方はこちらをど...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

大根葉のお風呂(干場湯)おすすめ!

大根葉のお風呂おすすめ!入浴剤(干場湯)の作り方 ぱん蔵では発酵クラスという「昔ながらの発酵食や伝統食を楽しく作ろう!」 というレッスンを年間を通してやっています。 12月にはいつもたくあん作りをやります。 その時に一緒にやってくるのが 大...
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