ぱん蔵で使っている主な材料
国産小麦粉・・・・主に北海道産の小麦粉を使用しています。
地粉は南部地粉が主流、山梨産を使うこともあります。
塩・・・・青い海・沖縄の塩。
沖縄の糸満沖合い2000ｍから採取した海水100％で作られた海水塩です。
平釜で丹念に煮詰め、手間暇かけて作られています。 
甘み・・・・主にてんさい糖を使っています。
北海道のさとう大根から作られていて血糖値の上昇が緩やかで
オリゴ糖を含むことでも知られています。
穏やかな甘みで煮物に使ってもコクがでておいしく仕上がります。
他に、オーガニックのメープルシロップやアガベシロップ、
自家製甘酒などを使います。
酵母・・・・基礎はレーズン酵母。
季節の果物、ハーブなどの酵母、通年できる酵母（ヨーグルト、酒種など）も使います。
油脂
菜種油・・・遺伝子組み換えされていない菜種油だけを使用し、
圧搾絞りを使用したピュアな油を使用しています。
その他 四葉バター、オーガニックココナッツオイルなどを使います。