レッスンで使う材料について

ぱん蔵で使っている主な材料

 
国産小麦粉・・・・主に北海道産の小麦粉を使用しています。
           地粉は南部地粉が主流、山梨産を使うこともあります。
 

 
塩・・・・青い海・沖縄の塩。
       沖縄の糸満沖合い2000mから採取した海水100%で作られた海水塩です。
       平釜で丹念に煮詰め、手間暇かけて作られています。       

 
 
甘み・・・・主にてんさい糖を使っています。
        北海道のさとう大根から作られていて血糖値の上昇が緩やかで
        オリゴ糖を含むことでも知られています。
        穏やかな甘みで煮物に使ってもコクがでておいしく仕上がります。
        他に、オーガニックのメープルシロップやアガベシロップ、
        自家製甘酒などを使います。
 

 
 
酵母・・・・基礎はレーズン酵母。
        季節の果物、ハーブなどの酵母、通年できる酵母(ヨーグルト、酒種など)も使います。

 
 
油脂
  菜種油・・・遺伝子組み換えされていない菜種油だけを使用し、
        圧搾絞りを使用したピュアな油を使用しています。
 

 
その他 四葉バター、オーガニックココナッツオイルなどを使います。
 

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