ぱん蔵の発酵教室とは、
ぱん蔵が田舎暮らしで学んだ昔ながらの知恵や伝統食、発酵食などを
皆さんと楽しく美味しく作っていくレッスンです。
2024年の年間スケジュールをご紹介します。
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天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、酵母生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。
現在は「自家製酵母でプロになりたい方」のための講座を専門でやっています。
ラインで直接お問い合わせはこちらから
田舎暮らし 発酵食品 – 2024年ぱん蔵の「発酵クラス」年間スケジュール
＝2024年の仮予約始まりました！！＝
空席確認と予約（キャンセル待ち）はこちらから
https://forms.gle/smRAS8D5VbW7pan98
発酵クラスとは？
「発酵クラス」とは伝統食、保存食を中心に
昔ながらの知恵を楽しく作っていくレッスンです。
パンを習いたくてぱん蔵を見つけてくださった生徒さんたちは、
発酵クラスも大好きな方が多いのです。
皆さん、食べることも好きだし作ることも好きなんですね＾＾
1人だと材料をそろえたり時間もかかったり、いろいろ面倒なこともありますが
みんなで取り組めば楽しいし、あっという間。
楽しくて美味しくて、昔ながらの知恵も学べる
こんな素敵な講座、思いついてよかったー。（自画自賛です＾＾；）
発酵クラスの基本は３食品
発酵クラスでは３本の柱を作っています。
基本は
「味噌」
「梅干」
「たくあん」
この３つがあれば人は元気に生きられるんです！
みんな伝統食で保存食ですね。
味噌
梅干し
たくあん
これらの３本を柱に興味深いもの、リクエストレッスンなどをやっていきます。
作り方だけでなく、私が田舎生活で地域のお母さんたちに教えてもらった知恵を
お伝えできればと思っています。
私がお山の生活をしながら東京に出て
都会ではなかなか出来ないこと、伝わりにくいことをやっていく
という講座です。
来年も新型コロナウィルスの影響があるので状況により
ランチなしの場合もございますが、基本的には「あり」でやっていきたいと思います。
2024年発酵クラス予定
空席最新状況はこちらをご確認ください！
（日程・内容は変更する場合があります）
仮予約もこちらからどうぞ。
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それぞれの内容に過去のレッスンのリンクを貼っていますので
ご参考までにどうぞご覧ください ^ ^
（＊内容はその年によって違いますので今年の内容と異なります）
時間 10:00〜13:00（変則の時間の日は記してあります）
１月 これを食べたらやめられない、簡単なのにやみつき 味噌作り
東京 1/14（日） 1/20（土） 1/22（月）
山梨 1/９（火）
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２月 芋から作る「手作りこんにゃく」作り こんにゃく作り
東京のみ 2/10 （土） 2/11（日）
布草履を作ろう＆土鍋コトコト塩麹料理（今年から新登場）
山梨のみ 2/24（土）
＊過去の布草履作りはこちら（内容は変わります、ご参考までに）
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３月 発酵ディップを作ろう いろんな豆でディップ作り（初登場）
ひよこ豆、黒豆、大豆・・・などなど豆好きの方必見！！ディップに合うパンも作ります。
東京 3/3（日） 3/４ （月）
山梨 3/19（火）
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４月 飲める♡うまみ調味料「みりん」作り みりん作り１回め
東京 4/14（日）（2回目10/6） 4/15（月）（2回目10/7）
山梨 4/27（土）（2回目10/19)
＊2回目（昨年予約済）4/７満席、4/８満席、4/23満席
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５月 家庭に一つ天然常備薬「梅肉エキス」作り 梅肉エキス
東京 6/1（土） 6/2（日）
山梨 5/28（火）
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６月 手作りが美味しい！本物の「梅干し」作り 梅干し
東京 6/15（土） 6/16（日）
山梨 6/18（火）
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７月 人気！にんにく発酵バーベキューソース にんにく発酵
東京 7/13（土） 7/14（日）
山梨 7/23（火）
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８月 とまと麹でスパイスカレーと自家製酵母でナン作り（初登場）
東京 8/3（土） 8/4（日）
山梨 8/20（火）
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９月 ビール酵母でパン作り 自家製ビール酵母
東京 9/14（土） 9/15（日）
山梨 9/21（土）
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１０月 飲める♡うまみ調味料「みりん」作り１回目 みりん作り１回め
東京 10/13（日）（2回目2025.4/6）
10/14（月祝）（2回目2025.4/7）
山梨 10/26（土）（2回目2025.4/19）
（＊1回目４月の方は2回目予約済み 10/6、7、19）
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１１月 キムチ作り＆水キムチ キムチ作り
東京 11/2（土） 11/４（月）
山梨 11/19（火）
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１２月 たくあん＆柚子胡椒
東京 11/30（土） 12/1（日）
山梨 12/6（金）、 12/8（日）北杜市にて
＊その時の気候や作物の状態によって内容も日程も変更になる場合があります。
ご了承ください。
＊料金 9,680円〜（講座の内容によって変わります）
仮予約、本予約のお約束
＊単発レッスンですので、好きなレッスンをいくつでもお申し込みできます。
＊毎年11月に翌年分の募集をメルマガでお知らせ予定です。（ラインで予告します）
＊お申し込みのレッスン日程の約２ヶ月前になったらラインからご連絡しますので本予約を入れてください。この時、仮予約の段階ではキャンセルOKです。キャンセル料はかかりません。
＊本予約を入れてご入金いただきますとキャンセルできませんのでご了承ください。
＊すでに満席の講座もキャンセル待ちできます。
予備日を作る場合や、空きが出ましたらキャンセル待ちの方から順番にお知らせします。
＊発酵クラスの内容は商用利用できませんのでご了承下さい。
毎年ご予約が取りにくくなっていて申し訳ございません。
少しでも多くの皆さまとお会いできるように調整してまいります。
お会いできるのを毎年楽しみにしています。
今年から初登場のレッスンもあり、盛りだくさんになりそうです。
ぜひご参加ください！
味噌だって、梅干だって一人で作るより、みんなで作った方が楽しい。
そして、家族に持ってかえって2度も3度もおいしいヨ！
仮予約の方はラインからどうぞ。
↓ ↓
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時には、気ままにぱん蔵がおしゃべりしてます＾＾
１：１のトークもできますのでお問合せもお気軽にどうぞ。
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