自家製酵母の酵母液についてこれまでにも何回かお話ししていますけれど、 おうち時間が増えてきて「自家製酵母でパンを焼いてみたい」という声が 以前にも増して多く聞かれるようになったように思います。 今日はその酵母液についてのお話です。 …
パンを作り始めると、だんだん 「自家製酵母を作ってみたい！自家製酵母のパンを焼いてみたい」 と思われる方は多いのではないでしょうか。 お店で売られている天然酵母の種類もたくさんあります。 ぱん蔵のレッスンで使っているホシノ天然酵母をはじ…
先日７月４日にオンラインでお話会を開催いたしました。 緊急お話会開催！！ 「新型コロナウィルス第二波に備えて」食による対処法を考える と題しまして、私たちに今できることはなんだろう、ということを考えていきました。 わくわくプロジェクトの企画として開催したお話会です。…
皆さんはパンに何か塗って食べますか？ 何もつけずにそのままパンの味を楽しみますか？ プレーンな食事パン、食パンならバターやマーガリンを塗って食べる方は多いかもしれませんね。 いや、ジャム派？ 甘いのが好きな方はジャム＆マーガリンとかの組み合わせもアリかもし…
先日、オンラインでお話会を開催しました。 「新型コロナウィルス第二波に備えて」食による対処法を考える 緊急お話会開催！！ 約半年ほど前から流行し始めた新型コロナウィルス。私たちの生活が一変しています。 過去の歴史か…
現代人は忙しい！ 時間のある時にパンをこねて、パン生地を作っておいて保存できたらどんなにいいでしょう。 私自身、めちゃくちゃ忙しい時期があったので（それも子供が小さくて子育て奮闘中の頃） いかに簡単に手早くできるかいつも考えていました。 …
新型コロナウィルスの影響でリモートワークが進みました。 田舎移住にかなり関心も大きくなっているようです。 今日はそんな実際に都会から移住してきたぱん蔵の体験をお話したいと思います。 ぱん蔵の 「田舎暮らしと手作りパン わくわくプロジェクト～…
オンラインレッスンをやり始めてまるまる３ヶ月になりました。 学校をはじめ、いろいろなところでオンラインが取り入れられるようになって 今や普通のことになりつつあります。 今年初めには全く考えていなかった現象です。 大学は今もオンライン授業が続き、普通の授業と…
いよいよ７月になりました。 今年ももう半分終わってしまったんですねー。 今年の前半は本当に大変な期間でした。というか、今も続いていますが、 時代が変わっていく、そんな一つのターニングポイントとも言われます。 コロナショックで加速するオンライン化の波はどこま…
柔らかめの生地は手にくっつきやすく、丸めるのにもひと苦労の時があります。 気温が高いから？ 湿気があるから？ もちろん、そういった理由はあります。 しかし、あれあれ、 先生が生地を触ると手にくっつかない！！ …
