春を感じる季節になると出回る「いちご」。 最近ではクリスマス時期にも見かけますが、やはり いちごを見かけると「春」を感じずにはいられませんね。 うちの玄関前に植えてある（？勝手に増えている）いちごも実をつけています。 ご近所のお子さんが…
ぱん蔵では手作りみりん教室を年に２回仕込んでいます。 昨年１０月に仕込んだみりんは寝かせること半年。 年をまたいで、いよいよ今月絞ります。 今回はそのみりん教室２回目（完結編）の様子をご紹介していきます。 ＊＊＊＊＊…
今年も始まります「梅肉エキス」作り教室。 感染症が世界中を揺るがしている現在、私たちにできることはなんだろう、 と考えた時、一人一人が強い身体作りをしていくしかないのかもと思わずにはいられません。 そんな時、思い浮かぶのがこの「梅肉エキス」です。 ぜひご家…
いよいよお待ちかねの「みりん作り」教室が今月始まります！ 今年の「発酵クラス」は１１月に一斉募集、年間予約を承っていますので、 すでに満席になっています。（感謝） 来年以降のご予約はラインにてお知らせいたしますのでご登録しておいて下さい ^ ^ さて、「み…
ずっと楽しみにしてくださっていた「塩麹研究」レッスン。 ３月の発酵クラスは今人気の「麹」を使った内容です。 今回は３種類の塩麹を作ってみました。 東京と山梨でのレッスンをご紹介していきます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ &nbs…
パンを焼く経験が長い人は経験されたことがあるかもしれません。 これはドライイーストや天然酵母に限らず、です。 そう、焼き上がった表面がブツブツと泡立ったようになっている現象です。 「あれー、これなんなんだ？？」 と不思議に思われる見た目。 今日はその…
２月の発酵クラス 「こんにゃく作り」教室が終わりました。 今回は東京のみで開催しました。 今年はどんなこんにゃくが出来上がったか、、 早速ご紹介していきたいと思います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊…
皆さんは「麹」を使って何か作っていらっしゃいますか？ 最近「麹」を使ういろいろな料理やお菓子を作る方が増えている気がします。 本屋さんにいくとレシピ本もいっぱい出ていますね。 ぱん蔵でも７、８年前から甘酒を使ったパンや発酵菓子を販売していました。 レッスン…
今年の味噌作りレッスンも無事終了いたしました。 たくさんの方々にご参加いただきましてありがとうございます。 さっそくレッスンの様子をご紹介したいと思います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。 …
１２月に発酵クラスで作った「たくあん」が美味しいと人気です。 １月になってレッスンでお会いしたときに口々に 「美味しかった〜！！」 と報告してくださいます。 ポリポリ食べちゃうんですよー。 おやつがわり、小腹が空いたときなど（笑） …
