発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）手作り味噌を作ろう – 田舎暮らしの中から学んだ味噌作り・味噌パン作りもやるよ2024
ぱん蔵の発酵クラスの代表でもあります 「味噌作り」講座 発酵クラスの中でもロングランの人気のレッスンです。 毎年１月に１年分を仕込みます。 今年も募集が始まりました。
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母パンのこね方から学ぶ – 自家製酵母とドライイーストの発酵の違いを解説
自家製酵母パンづくりを楽しむための天然酵母こね方を解説します。ドライイーストとの違いを詳しく解説した専門記事で、パン作りのスキルアップをサポートします。
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内シュトーレン 作り方−クリスマスレッスン募集開始 天然酵母パン教室が開催するのシュトーレン教室 2023.12月
街はハロウィンが終わると一斉にクリスマスムードになってきますね。 近年、多くの人に愛されている「クリスマスシュトーレン」。 「今年のシュトーレン教室は？」 と聞かれることも多くなってきました。 ぱん蔵のシュトーレンはちょっと違います。 いよいよクリスマスレッスンの募集開始です。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 元 種 – 元種について徹底ガイド！自家製酵母パン講師が解説します
最近のお悩みが一番多いのが「元種の見極め」というものです。 そのくらい「見極め」って難しいと感じているのです。 本日はその元種について徹底解説をしていきたいと思います。
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）発酵教室 – たくあん＆柚子胡椒作り方 12月の発酵クラスの募集開始 今年はほうとう打ちもするよ！
お待たせしました！ いよいよ「たくあん＆柚子胡椒作り」の募集開始です。 今年の終わりがそろそろ見えてくると漬物、たくあん作りがはじまるなあ・・・ という印象です。 昨年の発酵クラスでやったたくあんがとっても美味しかった！...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）小豆味噌を作ろう – 発酵あんこ、小豆料理を堪能しよう！発酵教室の伝統食作り
小豆はお好きですか？ 小豆と聞くと 「あんこ」 を連想する方がほとんどではないかと思います。 私もそうです（笑） 今回は小豆を使って「あんこ」だけではなく色々な料理を作ってみたいと思いますー！
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）10月発酵クラス「みりん作り教室」調味料を手作りしよう！
いよいよお待ちかねの「みりん作り」教室が10月より始まります。 さて、「みりん作り」？ と思われる方も多いと思いますので、ご紹介したいと思います。
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）2023-ケチャップ 手作り – 完熟トマトケチャップの作り方、トマト酵母でパンを焼こう
トマトが真っ赤に色づく季節、 なんだかワクワクしませんか？ 赤って刺激的な色です。心をくすぐります。 今年は発酵クラスで「ケチャップ作り」をやります。 真っ赤な完熟トマトをクツクツ煮込む。 煮込む、というのもな...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン の 資格 – ぱん蔵のプロフェッショナルコースで得られるもの 認定（ディプロマ）講座
本日は、プロフェッショナルコースの卒業生さんからの感想からとても学びになって気づきがあったので、皆さんと共有させていただきたくてブログを書きました。「自家製酵母をやってみたい」という方のご参考になれば嬉しいです。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 元 種 – 元種っていつまで使えるの？使える、使えないの見極めを解説します
自家製酵母を作る際に作る「元種」。使えない元種を見極める方法を学びましょう。元種の見極めや問題に関する専門的なアドバイスをし、美味しいパン作りのスキルを向上させます。