お待たせしました！ 6月の発酵クラス「梅仕事」 昨年、梅干し作りに参加してくださった方々、 「本物の梅干しってこんなに酸っぱいんだ～」 「美味しくてすぐ食べてしまった！」 「梅干し作りの日が待ち遠しい～」 と感動のコメントを…
今年の発酵クラスの「梅仕事」 ついにやります！ 「梅肉エキス」作り ずっとやりたかったんですが、なかなかチャンスがなくて今までできませんでした。 なぜやりたかったかというと・・・ 「…
新たに初級コースの６月生を募集します！！ 早くも３月生が満席になってしまい、その後もお問合せを いただいていましたので開講させていただきます。 〔東京教室〕 6月に初級コース（６回体験レッスン含まず） 残席１…
３月のパンMENU「アニマルパン」始まっています！ みなさん、それぞれの表情が可愛くて、持って帰ったらお子さんが 「可愛くてたべられなーい」 とおっしゃるとか(笑) それに中に、 ココアクリームが入って…
先日から、お醤油の絞りや瓶詰めについてブログでご紹介していました。 今年1年分のお醤油が出来上がってホッとする暇もなく、 来年のお醤油の仕込みが始まりました～～～！！ 長野までお醤油の麹を取りに行ってもらい、もらっ…
先日しぼったお醤油を1週間寝かせました。 そしていよいよ瓶詰めです。 待ってました！！ やっとわが家に今年のお醤油がやってきます。 もう、去年のお醤油が底をつきそうでヒヤヒャしていましたヨ。 みんなの一升瓶を並べます。 …
今年もお醤油絞りの時期になりました。 昨年の３月に仕込んだお醤油。 一年かけて可愛がってきました。 ふつうは天然醸造だと３年くらいはかかるそうですが、この製法は １年かからないでお醤油を作る特別な製法なんです…
温かい日差しが注がれていると思ったら、やっぱり寒くなる・・・ というあなどれないのが2月ですね。 そんな時、酵母起こしもうまくいかないことがあるかもしれません。 ぱん蔵のレッスンでは ホシノ天然酵母 …
今年の発酵クラス 「こんにゃく作り」 も終了しました。 とっても美味しくできてよかったです。 この青のり入りの刺身こんにゃくはとろっとろで たまりません！ こんにゃく？というより生湯葉…
まだまだ寒い日が続いていますが、3月～4月ともなると日差しも和らいできますね。 何といっても春は別れと出会いの時期。 卒業式、入学式シーズンです！ （高校や大学受験はまだまだ今月続いていますが） うちの近くに小さな（小規模の）小学校がありのですが、朝、歌の…
