天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などレシピ 作り方 – パンのレシピを作るとき割合は？どう考える？
自家製酵母パンを仕事にしたい という方のための講座をやっています。 パンは好きだけど 天然酵母のパンが大好き！！ そんな大好きなパンを仕事にできたら もっと幸せ。 そんな方...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパンを柔らかくする方法 – 天然酵母で柔らかいパンが焼けますか？
天然酵母で柔らかいパンが焼けますか？ 天然酵母ってまだまだ「固くなる」というイメージがありますよね。 天然酵母のパンは味わい深くて好きなだけど なんとかその生地で柔らかいパンが焼きたい、そう思われる方へ 今回は 自家製酵母パンを柔らかく焼く方法 を解説したいと思います。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母のパン – 酵母をパンに使う理由〜ドライイーストのパン屋さんもやっている？
天然酵母のパン屋さんって書いてあったのに 「ドライイーストを使ってる？！」 そんな実態を初めて知った時 正直、ショックでした。 先日レッスンで、生徒さんと 「天然酵母の効果」 についてお話...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 の 作り方 – 安定した酵母作りとは？
こんな質問をいただきました。 「一年中安定して酵母菌を作るには何か良い方法はありますか？」 確かに、安定して酵母作りをしたい！と 受講される生徒さんは皆さんおっしゃいます。 今日はそのご質問に対して少しでもヒントになれば、と 解説したいと思います。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などベーグル 固い – お悩み解決！美味しいベーグル作り方のコツ
天然酵母で作るとベーグルが固い・・・という生徒さんがいらっしゃいました。これであっているのかわからない。そんな方へ、固くなってしまう３つの原因を解説しました。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などレーズン酵母 | りんご酵母 – どう違う？特徴と違いを比較してみた
作るならどっち？レーズン酵母かりんご酵母か？ それぞれの違いとおすすめの理由を解説しています。
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）小豆味噌を作ろう2025 – 発酵あんこ、小豆づくし料理〜自家製酵母の先生が提唱する発酵暮らし
ぱん蔵の発酵教室「小豆づくし講座」。 小豆味噌、発酵あんこなど、小豆を使ってランチも作っいきます。 自家製酵母の先生が行う「発酵教室」。 暮らしの中に「発酵」を取り入れたい方へ。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母パン種の正しい保存＆管理術！温度・継ぎ足しのベストなタイミングは？
天然酵母のパン種を長く元気に保つには？ 冷蔵保存と室温保存の違い、継ぎ足し（リフレッシュ）の頻度、 季節別の管理方法も解説。 パン作り初心者も安心の保存＆管理術をご紹介します。
教室の様子こんにゃく作り – 発酵教室で作る伝統食 自家製酵母パンの先生の田舎暮らし
今年もこんにゃくを作っていて 「いいなあ」 「こんにゃく作りっていいなあ」 としみじみ感じていました。 こうやって「食」を作っていくんだな、と。 さあ、自家製酵母の先生が開催する 2025...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母とドライイースト、どっちを選ぶ？味わい・作りやすさを解説します
【天然酵母 vs ドライイースト】パン作りにどっちを選ぶ？風味・健康効果・発酵のしやすさを徹底比較しました。初心者でも失敗しにくい、それぞれのメリット・対処を詳しく解説します。