発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）手作りこんにゃくを作ろう！ – こんにゃく芋から作るとこんなに美味しいの？！2月はこんにゃくの作り方教室
お待たせしました！！
２０２３年の初募集となりますのは
２月発酵クラスの
「手作りこんにゃく」教室 ぱん蔵が田舎暮らしで
「こんなものまで作れるの〜〜〜！！」
と感動したものの１つです ^ ^
ぜひ芋から作る手作りを味わっ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内2023新年の決意 – 明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。 どんなお正月を迎えられたでしょうか？ ^ ^ 昨年もたくさんの方々の出会いがあり、 教室にお越しくださった皆さまと楽しくレッスンできて 本当に嬉しい1年でした。
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発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌 作り – 手作り味噌を作ろう 田舎暮らしの中から学んだ味噌作り・自家製酵母パン作り体験レッスン2023
ぱん蔵の発酵クラスの代表でもあります 「味噌作り」講座 発酵クラスの中でもロングランの人気のレッスンです。 毎年１月に１年分を仕込みます。 今年も募集が始まりました。
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）手作りたくあん 柚子 胡椒 – 作り方教室2022年のレッスンレポ
ぱん蔵の発酵教室の目玉でもある 「手作りたくあん＆柚子胡椒作り」 今年も無事に漬け終わりましたー！！ どんな味わいになるかとっても楽しみです。 今回はそんなレッスンの様子をご紹介していきます。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など二 次 発酵 膨らま ない – いつまでも膨らんでこない原因は？５つの原因と対処法を考えます
せっかく成形して二次発酵まで頑張ったのに 膨らんでこない！！ あれれ・・・ なんで？ そんな経験ありますか？
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）発酵教室 – たくあん＆柚子胡椒作り方 今年はわら飾りを作るよ！2022.12月
お待たせしました！
今年も追加日を作りました。 今年の終わりがそろそろ見えてくると漬物、たくあん作りがはじまるなあ・・・
という印象です。
毎年、発酵クラスで作るたくあんがとっても美味しい！と言ってくださるので
今年もぜひ作りたいと思います。
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内シュトーレン 作り方−クリスマスレッスン募集開始 天然酵母パン教室が開催するのシュトーレン教室＆クリスマスクグロフ 2022.12月
街はハロウィンが終わると一斉にクリスマスムードになってきますね。
近年、多くの人に愛されている「クリスマスシュトーレン」。
「今年のシュトーレン教室は？」
と聞かれることも多くなってきました。
ぱん蔵のシュトーレンはちょっと違います。 いよいよクリスマスレッスンの募集開始です。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などキムチ 教室 – 乳酸発酵 キムチの作り方教室「発酵クラス」2022
11月の発酵クラスはいよいよお待ちかねのキムチ作りです。 お待たせしました！ これから寒くなってくると暖かい食事が恋しくなりますね。 お鍋や身体を温めてくれる辛いもの。 そう、「キムチ」もその１つです。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 割れる – 焼成時に横割れ、底割れしてしまう そんな時にチェックしたい５つのポイント
せっかくパンを焼いたのに形が変になる！！（泣） そんな経験はありませんか？ 思ってみないところから割れてきたり、ヒビが入ったり・・・ えー、残念・・・ という経験は私も過去にたくさんありますし、 生徒さんからもよく質問されるお悩みです。 今日はそんな 底割れ、横割れ、ヒビが入ってしまう とお悩みの方へお話ししていきたいと思います。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などトマト酵母 – ケチャップ作り方とトマト発酵のパン作り講座 レッスンレポ
トマトが赤くなると、医者が青くなる とよく言ってもので、真っ赤な完熟トマトを見るととてつもない生命力を感じます。 「赤」 ってそんな力がありますよね。 そんな旬のトマトを使って「今しかできない」ことをやる発酵クラス。 今回は真っ赤なトマトの出番です。 どんなものができるのか！ レッスンの様子をご紹介します。