甘くてねっとりしたバナナ。 「酵母が作れますか？」 と聞かれることがあります。 季節に関係なく出回っているバナナ。 手に入りやすい、ということもあり興味のある方も多いと思います。 今回はバナナ酵母の作り方と特徴を解説していきます。

「サワードゥ」って聞いたことがありますか？ 小麦粉やライ麦を水と混ぜて作る伝統的な酵母です。 サワードゥブレッドを販売しているパン屋さんも増えてきました。 今回はその人気上昇中の「サワードゥ」について どんな酵母なのか？！ 迫ってみたいと思います。

最近「天然酵母パンは身体に良いんですか？」 という質問を続けていただきました。 健康志向、発酵食ブームなど「食」に関心が高まっていることもあって「自家製天然酵母」にも注目が集まっているようです。 なぜ天然酵母は身体にいい、と言う人がいるのか？考えてみたいと思います。

自家製酵母パンを作る際のレーズン酵母の保存や扱いについて解説します。プロ向けの自家製酵母パン講座のノウハウを基に、パン作りの楽しみ方をお伝えします。

自家製酵母パン作りはできるけれど、レシピの作り方がわからない、自分でレシピを作れない方へ。パン作りの考え方を丁寧に解説し、独自のレシピを生み出すコツを伝授します。

パン作りの秘訣、こね上げ温度についてわかりやすく解説。自家製酵母パン作りに挑戦する方へ、こね温度の考え方についてお伝えします。初心者から上級者まで、必読の情報です！

自家製酵母パンを手軽に作ろう！冷凍フルーツを使った天然酵母の作り方を詳しく解説。プロ向けのポイントも押さえて、いつでも美味しいパンを焼こう。