天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

天然 酵母 元 種 – 元種について徹底ガイド!自家製酵母パン講師が解説します

最近のお悩みが一番多いのが「元種の見極め」というものです。 そのくらい「見極め」って難しいと感じているのです。 本日はその元種について徹底解説をしていきたいと思います。
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

発酵教室 – たくあん&柚子胡椒作り方 12月の発酵クラスの募集開始 今年はほうとう打ちもするよ!

お待たせしました! いよいよ「たくあん&柚子胡椒作り」の募集開始です。 今年の終わりがそろそろ見えてくると漬物、たくあん作りがはじまるなあ・・・ という印象です。 昨年の発酵クラスでやったたくあんがとっても美味しかった!...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

小豆味噌を作ろう – 発酵あんこ、小豆料理を堪能しよう!発酵教室の伝統食作り

小豆はお好きですか? 小豆と聞くと 「あんこ」 を連想する方がほとんどではないかと思います。 私もそうです(笑) 今回は小豆を使って「あんこ」だけではなく色々な料理を作ってみたいと思いますー!
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン の 資格 – ぱん蔵のプロフェッショナルコースで得られるもの 認定(ディプロマ)講座

本日は、プロフェッショナルコースの卒業生さんからの感想からとても学びになって気づきがあったので、皆さんと共有させていただきたくてブログを書きました。「自家製酵母をやってみたい」という方のご参考になれば嬉しいです。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

天然 酵母 元 種 – 元種っていつまで使えるの?トロトロになってきた、使える、使えないの見極めを解説します

自家製酵母を作る際に作る「元種」。使えない元種を見極める方法を学びましょう。元種の見極めや問題に関する専門的なアドバイスをし、美味しいパン作りのスキルを向上させます。
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内

パン 資格 – パン作りを仕事にしたい 販売、教室で教えたい方へ

パンが大好き、 家族のためにパンを焼きたい、 そこから始まって 好きでたまらなくて好きなことを仕事にできたらいいなあ と考える方がいらっしゃいます。 そんな方が多くきてくださっているプロフェッショナルコース。 募集を開始しています。
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内

米粉パン教室 – 酒種、フルーツ酵母などで習えるグルテンフリーの米粉パン教室 2023年9月生募集

【早期割引は7月末までのお申し込み】 2023年の9月生の募集を開始しました!! これから教室をやりたい、販売したい という、お仕事にした方向けの講座です。 「自家製酵母をマスターしたい」 という方にも...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

ビール酵母 – 8月の「発酵クラス」はお待ちかねビール酵母パン

関東地方は、本日6/8に梅雨入り宣言。 7/19までの約1ヶ月間は、雨の日が多くなりそうですね。 梅雨の時期は、身体がお休みモードになり自律神経が乱れがちです。 だるさや眠さを感じやすいので 「しっかり食べる」「しっ...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

7月発酵クラス にんにく発酵で「バーベキューソース」を作ろう!

だんだん暑くなってくるとアウトドアで活動したくなるものです。 海、キャンプなど夏のお楽しみがいっぱいですね。 しかし今やキャンプは夏だけではありません。 1年中、それも冬のキャンプも人気だとか! 「寒いから室内で」という固定観念は古...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

レモン 酵母 – 1度は作りたい!さわやか酵母、レモンの特徴&見極めを解説します

どんな酵母がお好きですか? 最近、私の講座に来てくださる方は すでに自家製酵母をやったことがある人 が多くなってきました。 「自己流でやっていました」 「近くの教室でレーズン酵母を習いました」 ...
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