今年もやります 1年に1回のお楽しみ「クリスマスシュトーレン」レッスン。 ぱん蔵のシュトーレンは白砂糖、動物性食材を使わない身体に優しい、 いくら食べても胃がもたれない(笑)、食べ過ぎ注意のシュトーレンです。 「卵やバターを使わなくても…
今月のハロウィンパンレッスンに お越しいただいたみなさまありがとうございました。 参加できなかった方も参加したつもりでお読みください^^ 今月は「かぼちゃのキッシュ」「かぼちゃドーナツ」でした。 …
先日、醤油のしぼり師の先生に長野からもろみの様子を見に来ていただきました。 この周辺のグループは4組あってそれぞれ違う環境で、グループごとに工夫して もろみを育てています。 春に仕込みをして1年もかからないうちに絞ってしまう・・・ という独特の製造…
～発酵クラス 冬支度編～ 「たくあん作り」 いよいよお待ちかねのたくあん作り。 素晴らしい発酵食品なのに、市販のものは添加物だらけですね(悲) 自分で作ったものはよくある「食べ慣れた美味しい」漬物ではありません。 素朴なものです。 でも乳酸菌がいっぱいで生きた酵母を取り入れ、寒さをし…
最近、ジャガイモの芽が伸びてきています。 そう、今年の初夏に収穫したもの。 お店で売っているものは芽が出ないように処理してあるものもあるそうで、 芽が出ているのを見るとなんだかホッとします。 ああ、生きているなあ、と。^^ 強い生命力のあるも…
11月はほくほくおいしい「栗」！！を使ったパンを焼いていきます。 栗、カボチャって女性は大好きですよね。（私も好きです♡） 栗は太古の昔から愛され、食べられていてとても栄養価が高いのです。 渋皮にはタンニン（ポリフェノールの一種）が含まれてい…
我が家では欠かせない「ビワの葉エキス」。 これから乾燥の季節にもこれがあれば安心です。 先日、発酵クラスで行われた「ビワの葉エキス作り」にご参加ありがとうございました！！ 無農薬のビワの葉を最初ハサミでチョキチョキから始まりました。 …
10月はハロウィンにちなんで 「かぼちゃ」を使ったパンで～す。 ほくほく美味しいかぼちゃ。 夏も終わりになってくると「かぼちゃ」の出番だなあ、と嬉しくなってきます。 体内でビタミンAに代わるβ カロテンを豊富に含んでいるかぼちゃ…
ぱん蔵もいつも常備している万能エキス。手放せません！！ 「ビワの葉エキス」 9月の発酵クラスではこの万能エキスをみんなで作りますよー。 ビワに含まれるアミグダリンという成分にはさまざまな病気の予防に役立つと言われています。 血液…
今年も夏のイベント終了いたしました。 参加者さんのご都合で朝は予定より遅く開始になりましたが、 終了時間はなんと3時間ほどオーバーして外を見ると暗くなっていました。 それほど、お話が盛り上がり、時間の経つのも忘れるほど。 久々の再会があったり、どこ…
