天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など初めての対面レッスン——酒種の米粉パンで「本当に美味しいパンが作れた」と言ってもらえた日
いつもオンラインのみの酒種の米粉パンレッスンを、 講座生のリクエストで初めて対面開催。 対面で受講する時に気付きたい本当の「よさ」。 これを知るだけで数段【対面の価値】が上がります。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など酒種で焼く食パンが家庭で喜ばれる理由——毎日食べたくなるやわらかさ
酒種で焼く食パンは、ふわっと膨らみ、発酵の進みが早く、毎日の食卓に寄り添いやすい天然酵母パンです。酒種酵母の特徴と、家庭で喜ばれる理由を椿留美子が語ります。
天然酵母パン開業酒種酵母「扱いやすくて、一番愛着が持てた」ー「絶対にできない」と思っていた場所から、いちばん愛着のあるものが生まれた話
「自分にはできない」と思っていた生徒さんたちが、発酵スイーツ講座を通じて見つけた新しい自分。3人の卒業生の声から見えてきた、学ぶことの本当の意味についてお話しします。
天然酵母パン開業「どこで学ぶか」より「誰から学ぶか」——東京と山梨、二つの場所で教えてわかったこと
移住から17年、東京と山梨を往復して気づいたこと。「どこで学ぶか」より「誰から学ぶか」——生徒さんの言葉が教えてくれた、本当に大切なことを話します。
天然酵母パン開業迷っているうちに、時間だけが過ぎていく——酵母が教えてくれた「タイミング」の話
天然酵母パンの「過発酵」と、人生のタイミングを逃すことは似ている。迷っているということはやりたい気持ちがある証拠。忙しい人こそ、すごいものを作れる理由を話します。
天然酵母パン開業「好きこそものの上手なれ」——好きを仕事にするために必要な3つの話
「好きこそものの上手なれ」——20歳の頃にお茶の先生に教わったこの言葉が、今は体に染みています。好きを仕事にするために必要な体力・財力・情熱の話を、芝居時代の体験とともに語ります。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など形がイビツでも「行列ができる」と言わせたパン——本物が伝える力について
形が崩れたパンを長野の農業高校へ持参したら「こんなパンを売っているところはない」「すぐ行列ができます」と大絶賛。見た目ではなく中身・素材・発酵の力が伝わった体験と、本物をわかってくれる人と深くつながることの大切さを綴ります。
天然酵母パン開業続けることそのものが才能——7年・10年と焼き続けた人たちへのエール
天然酵母パンを7年・10年と焼き続けてきたけれど、次に進む勇気が出ない方へ。続けてきたこと自体がすでに才能です。お芝居の世界で出会った言葉と、パン教室での再会エピソードから、続けることの意味と次のステップを綴ります。
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など白砂糖をやめたい人のための天然甘味料ガイド——発酵スイーツに合う7種類の選び方
白砂糖をやめたい方へ。 きび砂糖・てんさい糖・甘酒・米飴・メープルシロップ・蜂蜜など 7種の天然甘味料の特徴と使い方 発酵スイーツとの相性 を天然酵母パン教室ぱん蔵がご紹介します。 ＊＊＊＊＊＊...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然酵母でお菓子が焼ける——どの酵母で焼くかで、まるで別のお菓子になる話
然酵母でお菓子が焼ける——でも、どの酵母で焼くかでお菓子はまるで別物になります。フルーツ酵母・酒種・ヨーグルト酵母・ルヴァン種それぞれの個性と、お菓子への使い方をぱん蔵・椿留美子が詳しくご紹介。