一生懸命梅もぎしています。 ぱん蔵のつばきです。 今年の梅のなりは順調で、昨年よりもいい感じかもしれません。 この山梨の無農薬梅を梅仕事に来てくださる参加者さんに分けていただけることになりました！ …
久しぶりのパン焼きです。 昨年2月に一般の販売はやめたので、大量にパンを焼くことはほとんどなくなりました。 東京出店はもう年に1回でこちらのみです。 アースデイは各地で行われていますが、私が出店させていただくのは西…
お待たせしました！ 6月の発酵クラス「梅仕事」 昨年、梅干し作りに参加してくださった方々、 「本物の梅干しってこんなに酸っぱいんだ～」 「美味しくてすぐ食べてしまった！」 「梅干し作りの日が待ち遠しい～」 と感動のコメントを…
今年の発酵クラスの「梅仕事」 ついにやります！ 「梅肉エキス」作り ずっとやりたかったんですが、なかなかチャンスがなくて今までできませんでした。 なぜやりたかったかというと・・・ 「…
新たに初級コースの６月生を募集します！！ 早くも３月生が満席になってしまい、その後もお問合せを いただいていましたので開講させていただきます。 〔東京教室〕 6月に初級コース（６回体験レッスン含まず） 残席１…
３月のパンMENU「アニマルパン」始まっています！ みなさん、それぞれの表情が可愛くて、持って帰ったらお子さんが 「可愛くてたべられなーい」 とおっしゃるとか(笑) それに中に、 ココアクリームが入って…
先日から、お醤油の絞りや瓶詰めについてブログでご紹介していました。 今年1年分のお醤油が出来上がってホッとする暇もなく、 来年のお醤油の仕込みが始まりました～～～！！ 長野までお醤油の麹を取りに行ってもらい、もらっ…
先日しぼったお醤油を1週間寝かせました。 そしていよいよ瓶詰めです。 待ってました！！ やっとわが家に今年のお醤油がやってきます。 もう、去年のお醤油が底をつきそうでヒヤヒャしていましたヨ。 みんなの一升瓶を並べます。 …
今年もお醤油絞りの時期になりました。 昨年の３月に仕込んだお醤油。 一年かけて可愛がってきました。 ふつうは天然醸造だと３年くらいはかかるそうですが、この製法は １年かからないでお醤油を作る特別な製法なんです…
温かい日差しが注がれていると思ったら、やっぱり寒くなる・・・ というあなどれないのが2月ですね。 そんな時、酵母起こしもうまくいかないことがあるかもしれません。 ぱん蔵のレッスンでは ホシノ天然酵母 …
