みりん作りのレッスン!天然酵母パン教室の【手作りみりん教室】はどんな?

発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

今月から「みりん作り」がはじまります。
早速、昨日は東京のクラスです。
東京は田無(西東京市)でやっています。

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みりん作りのレッスン!天然酵母パン教室の【手作りみりん教室】はどんな?

集まってくださったのは、「食」に関して興味津々のみなさま。
いや、ちょっと変わった変人の域にも入るような「積極的興味」の思考のみなさまだと思います(笑)
だって、調味料なんて買えば簡単に手に入るんですよ〜。
それを、長時間、数ヶ月もかけて作ってみようなんて、ちょっと変わってますよ。
全部で2回にわたって行うレッスン。2回目は半年後に集合です。
みなさん、興味の塊のような、知らない世界に目をキラキラさせている子供のような
そんな方々が集まってくださいました。

それに、心に余裕がないとそんなことやろうとは思えません。
こんなに忙しく急かされる現代社会でも、それでも「ゆっくり待つ」という行為は
心に余裕がないとできるものではありません。

まあ、そんな「ゆっくり待つ」ということをメインに活動していくのが
ぱん蔵の「発酵クラス」。その中のさまざまなメニューの中の一つです。
やりたい、やってみたいって集まってくださる方がこんなにいらっしゃるとは嬉しい限りです。

発酵クラスについてはこちら
季節ならではの発酵食&保存食作り「発酵クラス」

さてさて、こんかいの「みりん作り」ですが、裏を明かすと
仕込みがめちゃくちゃ大変(泣)なレッスン。

何が大変って、みなさん分のお米を炊くのが!

前日から、と言っても時期的に傷んでしまうと困るのでそこも考えて工夫しなければいけません。
前日は少し炊いて、お米を全てといでみずに浸しておく。
そして当日も朝の5時くらいからひたすら炊いていました^^;
全部で六升以上になったかな。

でも、これだけです、大変なのは。
あとはいつもの感じで試食の用意やランチの用意・・・

そして当日。
当日にみなさんにやってもらう作業自体はとっても簡単なんです。
材料を合わせるだけなんで。
ただ、量が多いのでちょっと混ぜるのが力仕事(?)
ここで、ハプニングが!
持って行った樽に入り切らなくて材料を全部入れられず・・・
途中まで入れてもらってあとは、私がレッスン後に別の入れ物に分けて移すことになりました。
40Lの樽に入ると思ったんですが、、ものすごい量でした。
読みが甘かったー  溢れそうです(><)

結局、2樽に分けました。

そんなこともありましたが、なんとか終了。
仕込み終わったら次は絞りかすの麹を使った料理です。
見た目は炊き込みご飯みたいですね。

どんな料理法に使えるか、こちらは前にブログ記事でも紹介しています。

みりん作り教室、みりんを作った後に出る「粕」を料理に利用しよう

とにかく使い勝手の良いこの「麹粕」。
今回の1回目ではこんな調理法をご紹介、試食していただきました。

カレー風味の唐揚げ

麹粕のお豆腐漬け

即席きゅうり漬け

それに、ちょっとハードなパンとサラダやポテト、スープを加えたランチを
みんなと作っていきます。

みんなとランチ作り

これもぱん蔵がこだわっていることの一つです。
普段のパンレッスンでは、私が用意していることが多くて盛り付けをみんなでやるくらいですが
発酵クラスやイベントレッスンでは、まるでお料理教室のようにみんなで作っていきます。
これも楽しい^^

出来上がると満足度アップします。
「お腹すいたー」と言いながら、時にはつまみ食いしながら(笑)作っていきます。

今回の「みりん作り教室」のランチはもりもりです♡
ランチプレートにしていくんですが、たくさんもりもりなので
お腹がパツンパツンに膨れ上がってしまいました。
麹を使った(それも絞った粕を使い切るというミッション♪)ランチメニューで
エコで身体にも優しい、そんなお料理でした。(2020年のランチ)

第2回目は3月集合です。
今度は絞ってみりん(厳密にはみりん風調味料)を仕上げます。
楽しみです。

【日程】
東京クラス  満席御礼 *キャンセル待ち受け付けます
1回目 9月13日(日)10:00~12:30
2回目 3月14日(日)10:00〜12:30

山梨クラス 満席御礼 *キャンセル待ち受け付けます
1回目 9月17日(木)10:00〜13:00
2回目 3月18日(木)10:00〜13:00

内容:みりん作り(約一升瓶でお持ち帰りできるように作ります)
*酒税法により塩を加えますので「みりん風調味料」となります。

みりん試飲、みりんを使ったパンとスイーツ、粕の使い方、ランチ付き
*ぱん蔵の教室で保管しておきます。

お持ち帰り みりん、粕(粕漬けにするとおいしいよ)*2回目にお持ち帰りいただきます。

持ってくるもの:エプロン、筆記用具

大変ご好評いただき、来年のレッスンに参加希望される方からすでにご連絡をいただいています。
今回もすぐに満席になってしまいお断りした方もいらっしゃって大変申し訳ございませんでした。
できる限り、ご希望にそわせていただきたいのですが、
ライン登録者さま優先になりますので、まずはライン登録(無料)をお願いいたします。

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②ガーリックペースト作り方

③免疫力をつける食の話

時には、気ままにぱん蔵がおしゃべりしてます^^
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いろいろあってどれがいいのかわからない?!という方。
全般的なお問い合わせはこちらからお気軽にどうぞ^^

お待ちしてまーす!

 

 

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