先日、ぱん蔵の発酵クラスで「びわの葉エキス」作りをやりました。 発酵クラスというのは、ぱん蔵が田舎で暮らしながら地域の方々に教えてもらった 伝統食、発酵食などをレッスンの中でお伝えしていくクラスです。 発酵クラスについてはこちら 季節な…
４月にレッスン予定だったのですが出来なかったので、７月に開催することになりました。 「ビワの葉エキス」作り教室 レッスン内容 いろいろなエキスがありますが、うちはずっとこれを愛用している万能エキスです。 「へびいちごエキス」「…
今年の梅干しをみんなで漬ける発酵クラスの「梅干しレッスン」。 これまでの経験で日程を決めていくのですが、今年はちょっと読みが違ってしまいました。 この地元の山梨の無農薬梅をいつもお願いしているところがあるのですが、 だいたい標高500ｍくらい…
今年も「梅肉エキス作り」やりました！！ 新型コロナウィルスの影響で、今年は出来るかどうか危ぶまれましたが、山梨教室のみで開催することが出来てよかった～。 梅肉エキスってどんなの？の記事はこちら ↓ https://pan-zou.net/13…
お待たせしました！ いよいよ6月の発酵クラス 「梅仕事」の梅干し作り始まります 本物の梅干しって？ 初めて梅干し作りに参加してくださった方々にはこんな感想をいただいています。 …
延期になった「梅肉エキス」作りを山梨教室のみで開催します。 ウィルスも、細菌も本来はこの世界で共生していくものですが、どんどん形を変えていっています。 今回の新型コロナウィルスも少し落ち着いたように見えますが、第二波が心配されるところです。 私たちに出来ることは…
感染症の脅威が世界を襲っています。 ウィルスも、細菌も本来はこの世界で共生していくものですが、どんどん形を変えて勢力を 増しているようにも思えます。 私たちに出来ることは強い身体作りをしていくことだと改めて感じますね。 自然災害も多くなってきていて心配事は…
新型コロナウィルスの影響で、レッスンをお休みします。 延期しますので後日日程を出します。 少々お待ちください！！ ４月の発酵クラスはこちらです。 「ビワの葉エキス」作り １回作っておくとずっ…
ぱん蔵のレッスンには 発酵クラス というレッスンがあります。 発酵食、伝統食、保存食などをみんなで作っていく講座で、年に何回か行われています。 今日は「なぜ発酵クラスをやろうと思ったか」というお話をしようと思います。 …
今日はちょっと「天然酵母よもやま話」をしたいと思います。 古代のパンの酵母はビール酵母 ビール酵母は紀元前からある ビールって作れるの？ うちでビールを作り始めて何年になるでしょ…
