手作りこんにゃくを作ろう！ – こんにゃく芋から作るとこんなに美味しいの？！2月はこんにゃくの作り方教室

発酵食品　伝統食教室（発酵クラス）

2025.02.072023.12.23

お待たせしました！！
2024年の募集は
２月発酵クラスの
「手作りこんにゃく」教室

ぱん蔵が田舎暮らしで
「こんなものまで作れるの〜〜〜！！」
と感動したものの１つです ^ ^
ぜひ芋から作る手作りを味わってみてくださいね。

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天然酵母ぱん蔵の椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。

現在は「自家製酵母でプロになりたい方」のための講座を専門でやっています。

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手作りこんにゃくを作ろう！ – こんにゃく芋から作るとこんなに美味しいの？！２月はこんにゃくの作り方教室

昨年に続いて発酵クラスに登場です。
「こんにゃく作り」

１年に１回はこれを食べないと始まらない！
そんな手作りのおいしさを満喫させてくれるものです。

こんにゃくって作れるの？

ぱん蔵のこんにゃく作りは
こんにゃく芋
から作りますよ。こんにゃく芋って知ってますか？
なかなか見る機会はないと思います。私も山梨に来て初めてみました！
こんなかたまりから「こんにゃく」が出来るんですよー。

これです　↑

通常市販されているものは「こんにゃく粉」から作られています。
「芋」から作るものと「粉」から作るものとでは食感が違うんです。

「こんにゃく粉」はこんにゃく芋を乾燥させたものを精粉（せいこ）にして作っています。
原材料から見ると同じものです。

市販のこんにゃくには海藻が入っている？

こんにゃく芋から作るこんにゃくは皮も入ってしまったり、
天然由来の黒い斑点のようなものがあるため黒っぽくなります。
こんにゃく粉を使った場合は白いこんにゃくになるので、
ヒジキなどの海藻を入れてわざわざ黒っぽくするのです。

こんにゃくは腸のお掃除屋！

言わずと知れたこんにゃくの栄養素には
食物繊維
があります。
こんにゃくの食物繊維の「グルコマンナン」は人の消化酵素では消化できないので
胃や小腸を通過して老廃物を排出してくれます。
これが
便秘解消
のお手伝いをしてくれます。
何といってもほとんどカロリーないのでダイエットの味方でもありますね。

さらに血糖値やコレステロール値も下げてくれる効果もあり、
生活習慣病の予防にも役立ちます。

そんなおいしいこんにゃくを今年も作ります。

初めてこんにゃく作りを体験した参加者さんのご感想
↓ 　↓
「本日はパンでなく、手作りこんにゃく。
え、これだけで出来ちゃうの！？て思っちゃうくらい簡単お手軽にできてびっくり。
そしてあまりの美味しさにさらにびっくり。
お刺身こんにゃくに、こんにゃくカツバーガー。こんにゃくカツは初体験でしたけど、
外はサクサク中は普通のこんにゃくとは全然歯ざわりが違くてとっても美味しかったー！
既にご用意頂いていた手作りパンもめちゃくちゃ美味しくて、お土産も沢山もらっちゃって、
わーい大満足✨」