ビール酵母 – 8月の「発酵クラス」はお待ちかねビール酵母パン

発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

関東地方は、本日6/8に梅雨入り宣言。

7/19までの約1ヶ月間は、雨の日が多くなりそうですね。

梅雨の時期は、身体がお休みモードになり自律神経が乱れがちです。

だるさや眠さを感じやすいので

「しっかり食べる」「しっかりと睡眠をとる」など

身体と心を整えることを意識しながら過ごしていきましょう!

 

さてさて前置きが長くなりましたが

梅雨が明けると、本格的な夏がやってきます。

そして暑くなると飲みたい「ビール」笑

もう、これをやらないと「夏」という気がしないくらい定着してきました(笑)
今年のレッスンはどんなレッスンかご案内いたします。

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ビール酵母 – 8月の「発酵クラス」はお待ちかねビール酵母パン

クラフトビール酵母でビールに合うパンレッスン

市販のビールでもできるの?

普通にスーパーなどで売られているビールは熱処理されていたり
「生」と書かれてあるものでも酵母を取り除かれているので
一般的にスーパーなどで手に入るビールではパンはできません。

それに比べて、地ビール(と呼ばれることが多い)はまさしく
「生(なま)」なので発酵し続けているんです。
その酵母を取り出して、パンを作ります!
先日イタリア料理の先生とお話したら、イタリアではビール酵母のパン普通にあるんですって!
へー!!

どんなパンができるかお楽しみ~♪

ビールの作り方もみんなでお勉強しますよ。
そして、自家製ビール酵母のパンを作って
飲める方は飲みながらのレッスン♪ そう、ビール酵母レッスンは特別企画なんでーす。
そしてパンとビールでランチです^^
昼間っから~!
こんなレッスンは実は年に2回あります(笑)
ビール酵母レッスンとクリスマスシュトーレンレッスンです。
そんな特別なレッスンなんです。
ぜひ皆さんに楽しんで欲しい〜。

( ↑ 過去の参加者さんの写真です)

飲めない方(山梨クラスはみんな車だし・・・あとお酒飲めない方)は
ノンアルコール〇〇をご用意します。(お楽しみ)
ランチメニューもビールに合うメニューになりますのでお楽しみに!

 

ビール酵母ってどんなの?

生のビール(酵母が生きているビール)は発酵食品。
酵母が生きているからお腹にいい。

ビール酵母にはビタミンB群や20種類以上のアミノ酸、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。
含まれているアミノ酸のうち8種類は身体に必要不可欠で、しかも体内では生成できないものです。
またビフィズス菌などの整腸作用のある細菌が、腸内で増えるために必要な栄養素も含まれています。
(アウベルクラフト ビールの話より)

一般に「生ビール」と言われているビールは加熱処理はされていないんですが
フィルターで酵母を取り除かれているそうです。
酵母があると発酵し続けてしまうので品質が安定しないからなんです。

最近ではよくクラフトビールのお店が聞かれるようになりました。

増えてきたんだなあ、とわくわくしちゃいますね・笑

よく、旅行に行くと「高原ビール」「地ビール」などどいう地元のビールが売られていることがあります。
それはよくみるとそこの方にオリがたまっています。酵母が残っているってことです。
酵母がそのまま残されている地ビールはだんだん熟成されて味に違いが出てきます。
どっちがいいのか、ですね。

酵母が取り除かれた「生ビール」はすっきりした味わい。
酵母が残されている「地ビール」は独特の香りがあり、濃い感じです。
私はこの【濃い感じ】が好きなんですが、みなさんはいかがでしょう。

ビールの作り方についてお話しつつ、2種類こんなパンを焼きます。

 

ビール酵母のパン、ビールのお供を作ります

毎年2種類焼いていきます。

昨年はこんなパンを焼きました。(今年はまだシークレット、少々お待ちください)

「オニオンフォカッチャ」

ふわふわのオニオン入りの生地に、

オリーブオイルをたっぷりかけていただきます。

このくせになるオニオン入りの生地でもう1つ作ります。

 

「アンチョビスティック」

アンチョビを中に入れて巻いてネジネジ。

スティック状になっているのでおつまみに、食べやすーい ^ ^

こちらもくせになるお味♡

 

ハリッサ作り

*写真はイメージです。

今年はどんなパンになるか、お楽しみ!!

 

 

 

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日時 2023年度
東京クラス 8/ 6(日)10:00~13:00 満席
東京クラス 8/12(土)10:00~13:00 満席
山梨クラス 8/19(土)10:30~13:30 満席
山梨クラス 8/22(火)10:00~13:00 満席

レッスン内容
◉ビールの作り方のお話

◉パン作り2種類
どんなパンになるかお楽しみに♡

◉ハリッサ作り

酵母はこちらでご用意します。酵母作りレッスンはありません
お持ち帰りパン生地、お持ち帰りパン、手作りハリッサ
お土産麦汁付き♡

ランチ付き
ドイツパンに合うランチをいただきましょう〜!!(写真は過去のものです、ご参考までに)

料金 10,000円(税込11,000円)お土産麦汁(中瓶2本分)お土産付き
*お子様のランチはありませんのでご一緒の場合はママの分を取り分けるか、ご用意ください。

♪飲みながらレッスン、地ビール飲み放題(在庫あるだけ!)付き

  • 新型コロナウィルスの影響でランチ試食無しで、お持ち帰りになる場合があります
  • 最初からお持ち帰りをご希望の方は申し込み時にお知らせください。

 

 お申込み方法 

東京教室 8月6日(日)※満席

東京教室 8月12日(土)※満席

山梨教室 8月19日(土)※満席

山梨教室 8月22日(火)※満席

お申し込み後、こちらからメールはいたしません。
ご入金確認後にレッスン詳細についてメールをいたします。

【支払い方法】
追加のある方はお申し込み後、金額の確認をラインでいたします
その後①〜③を選んで1週間以内にご入金をお願いいたします。
追加のない方はそのままご入金ください。

①【振込先】手数料はご負担ください。
paypay銀行
支店名 ビジネス営業部
普通 1115468
o-stage天然酵母ぱん蔵椿留美子

②【 paypalカード決済】

レッスン費(11000円)
https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=BAZ9KM7SZJF6E

③【ペイペイ払い】(バーコード読込できる方)手数料無料
*発酵クラスの日までにレッスンに来た方は方は教室でバーコード読込でお支払いもOKです。
*必ず9〜18時の間に手続きしてください。
*お支払い後、ラインでご連絡ください。
お申し込みから1週間以内に①〜③の方法を選んでご入金ください。
ご入金確認後、予約確定となります。

キャンセルの場合は返金は致しかねますのでご了承ください。
代理の方が受講することは可能です。
その際にはご連絡ください。

詳細はこちら https://pan-zou.net/promise
お振込みが確認できましたら確定のメールをお送りします。

よろしくお願いいたします。
みなさまにお会いできるのを楽しみにしていますー!!

 

ビール酵母はちょっと苦みがあるので、それを取り除く
コツもお伝えします。

なかなかご家庭では手に入らない「ビール酵母」。
それも自家製です ^ ^
特別な夏の時間。
暑い夏にホッとするひととき、ご自分のご褒美にそんな時間いかがですか。
良く膨らんで元気のいいビール酵母。
お楽しみに~!!

 

今年の発酵クラスのスケジュールはこちら
2023年「発酵クラス」年間スケジュール最新空き状況

 

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