手作りみりん教室 – 仕込みから半年、いよいよ絞ってお持ち帰りです 今月の発酵クラス

発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

ぱん蔵では手作りみりん教室を年に2回仕込んでいます。
昨年10月に仕込んだみりんは寝かせること半年。
年をまたいで、いよいよ今月絞ります。
今回はそのみりん教室2回目(完結編)の様子をご紹介していきます。

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天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。

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手作りみりん教室 – 仕込みから半年、いよいよ絞ってお持ち帰りです 今月の発酵クラス

仕込んで半年後・・・
昨年の10月にみりん仕込みを行いました。
そして忘れた頃にやってくる(笑)
いよいよ出来上がってそれぞれお持ち帰り、
その日がついにやってきました。

今年もわくわくしながら参加者さんがやってきてくださいました。
琥珀色になったみりん。
こちらを絞っていきます。

大きな樽に仕込んだものをみんなで少しずつ濾していきます。
これが結構重労働なのですが・・・
みんなでお喋りしながら手を動かしていくとあっという間。
ワイワイってこんな時いいなあ、と思います ^ ^

そして絞り終えたら、今度はランチとおやつ作り♪

こちらはみりん粕で作るみりんボール。
ココアとココナッツをまぶして可愛く仕上げます。

みんな大好き♡
みりんキャラメルも作ります。
お砂糖を入れないキャラメル。
どんなお味??と興味津々です。
↓  キャラメルの素を煮詰めています。

さあ、お腹が空いてきました(><)
ランチも作っていきます。
もちろんみりん、みりん粕を使ったおかずです。

ひと働きした後のご飯は格別です。
みなさん、お疲れ様でした〜!!

出来上がったみりんは約5リットルほど。
これはだいたい4人家族で1年分くらい。
(よく使うご家庭は半年分くらいだとか)
1年に1回のお楽しみできてくださいます。
一人で黙々とやるより、おしゃべりしながら楽しく手仕事。
そして美味しいものを食べて元気になる。
ぱん蔵の発酵クラスはそんなところです。

本当に、みなさん楽しそうに作業されていつも和気あいあい。
特にみりん教室は2回コースなので年に2回同じメンバーでお会いする、ということになります。
半年後の2回目の絞りの時の再会は
「元気だったー?!」
となんだか同窓会気分(?)で盛り上がります・笑

このみりんを使って美味しい暮らし♪
どんな使い方が家庭でされていくのか、私も楽しみです。

調味料がいいものだと、料理の味は少量で決まる。
売っているものでも、いいものは「高い」と思っていませんか?

実はその逆なんですよ。
少しの量で味が決まるので長期間持つ。
返って節約になったりします。
そして身体にも優しく何より“美味しい”
ぜひ本物の調味料を味わってみてくださいね。

みりん作りってどんな感じでやるの?
今年の仕込みも今月から始まりました!!
新しいメンバーで新規の仕込みにわくわくです ^ ^

今年の仕込み募集のご案内はこちら
4月発酵クラス「みりん作り」教室 調味料を手作りしよう!2022

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