7月発酵クラス　にんにく発酵で「バーベキューソース」を作ろう！

だんだん暑くなってくるとアウトドアで活動したくなるものです。
海、キャンプなど夏のお楽しみがいっぱいですね。
しかし今やキャンプは夏だけではありません。
１年中、それも冬のキャンプも人気だとか！
「寒いから室内で」という固定観念は古いのかもしれません（^ ^；

そしてアウトドアといえばバーベキューです。
バーベキューに欠かせないものは「ソース」じゃないですか！
あのにんにくダレのソースを思い出すだけで食欲をそそります。

７月の発酵クラスはそのにんにくを使った「バーベキューソース」を作って
パンや料理を楽しみます。

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にんにく発酵　バーベキューソース – ７月の発酵クラスでやります！

にんにく発酵　バーベキューソース – ７月の発酵クラスでやります！

にんにく発酵とは？

まずにんにくの効能ですが、皆さんのイメージはどうでしょうか？
「にんにくを食べてスタミナをつけよう」
ということはよく聞かれると思いますし、もしかしたら普段そう言っている方もいるかも？！
そうなんです。
にんにくにはそういった体を元気にしてくれる成分が含まれています。

血液サラサラ
にんにくに含まれている「アリシン」という成分は
血液の流れを良くしてくれる働きがあります。
副交感神経に働きかけて血管を拡張して血液が流れやすくなるのです。

疲労回復
にんにくはビタミンB１と一緒になるとその効果を高めてくれます。
ビタミンB１が不足すると体内に疲労が蓄積されやすくなるので効果的です。
豚肉、うなぎ、ナッツ類、玄米などと一緒に食べるのがいいのですね。

免疫力アップ
にんにくに含まれるビタミンCの抗酸化作用によって
免疫力アップの期待ができます。
血行をよくする働きや強力な殺菌作用、胃腸を刺激して働きを活発にしてくれるので
私たちの身体の免疫力、自然治癒力を高めてくれる要素がたくさん含まれています。

そのほかにも、アンチエイジングや高血圧、冷えの改善、がんの予防など
様々な効能があるとされています。
にんにくってすごいですね！

今回はそのにんにくをお醤油につけて発酵させていきます。
にんにくだけじゃなく様々な素材の力でうまみを出します。

ソースを作ろう

そもそもなんでこのにんにくソースを作ろうと思ったのか？
いつもお世話になっている農家のお母さんの秘伝のタレなんです！！
にんにくを１０００個くらい（？もっとかな）作っている
お母さんは毎年このにんにくをお醤油で発酵させて「にんにくダレ」を作っているのです。
それを周りのみんなに配ってくださるんですがそれの美味しいこと♡

評判になって、夏になるとみんな心待ちにしているのです。
でもその作り方が半端はなく大変なんですね。
にんにくをむくところから始まるんですがなんと手間のかかること。

大量のにんにくをお醤油につけるとぷくぷくと発酵してきます。