【早期割引は7月末までのお申し込み】
2023年の９月生の募集を開始しました！！
これから教室をやりたい、販売したい
という、お仕事にした方向けの講座です。
「自家製酵母をマスターしたい」
という方にもおすすめの講座。
今回は天然酵母の米粉パンコースのご紹介をしていきます。
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天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。
お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。
そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、
発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年に開始、現在に至ります。
ラインで直接お問い合わせはこちらから
米粉パン教室 – 酒種、フルーツなど自家製酵母で習えるグルテンフリーの米粉パン講座 2023年9月生募集
このお話を動画でご覧になりたい方はこちらからどうぞ。
（こちらの動画は2期生募集の時に撮ったものです）
天然酵母で作る米粉パンって？
まだまだ少ない自家製酵母の米粉パン教室。
生徒さんから
「米粉パンはやらないんですか？」
というお声が多くなってきました。
今の時代に求められているものを考えると
「グルテンフリー」「発酵」
はどうしてもテーマになってくると考えられます。
私がやっているプロフェッショナルコースの生徒さんは
自家製酵母ができるようになったからこそ、それを使って・・・
と考えるようになってきたのですね。
こんな気持ちで悩んでいる方はいませんか？
米粉パン作りのディプロマを取り、ドライイーストではうまく焼けるようになってきたが、天然酵母で米粉パンが作れないのかしら？
酒種酵母専門の米粉パン教室はいくつかあるみたい。
色々な酵母を学べる自家製酵母は小麦パン教室で習うしかないのかしら？
自己流で自家製酵母を作ってみたが、美味しくない。
そもそも酵母作りができていないのでは・・・
天然酵母、しかも自分で作った酵母で米粉パンを焼くということは
できないのでしょうか？
自家製酵母は難しい？
米粉でパンやお菓子を作る方がとても増えています。
インスタやS N Sライブなどの発信を見ても、グルテンフリーが流行っていることがうかがえます。
私は小麦のパン教室を中心にやっていますが、生徒さんの中でも
「米粉パンを天然酵母で作りたい」
という声が増えてきました。
うーん、どうやって？！
ドライイーストの米粉パンが流行っているっていうことは
それなりの理由があるはず。。
米粉パンを知っている人から聞くところによると
米粉パンの良さは、小麦のパンに比べて
・こねなくていい
・発酵が極端に短い
つまり
【時短でラクにできる】
という優れもの、という特徴があるのです。
だから、ドライイーストを使うんですね。
それにもう１つ。
時短にするには意味があります。
米粉パンの気をつけなくてはいけないところは
「乾燥」です。
これはご飯と同じイメージです。
ご飯もお茶碗に入れっぱなしておくと表面が乾いて
カピカピ、パサパサになってしまいますね。
米粉パンも同じです。
乾燥しやすいので注意が必要です。
そうならないように「時短」ということになります。
ドライイーストを使って早く発酵、時短で作り上げていく
というのには、ちゃんと理由があるのです。
それでも
天然酵母でやってみたい！
と思ってしまうのが
酵母大好きな「自家製酵母愛好者（？）」です・笑
ずっと小麦のパンを天然酵母で作ってきた私たちにとっては
これで米粉パンを作れたら、サイコー♪♪
と思ってしまうのです。
すでに生活の一部にまでなっている酵母作り。
生徒さんもそうです ^ ^
その酵母生活とグルテンフリーパンが一緒になったら、素敵だと思いませんか？
自家製酵母を全くやったことがない方も
「酵母を作ってみたい」
と秘めている方も多いのです。
最近「挑戦しています」とメッセージをくださる方も増えました。
そんなサイコーなパン作りを目指して、私の試作が始まりました。
自家製酵母の基礎が学べる
まずは、どんな酵母が向いているのか？
というところからです。
なるべく時短という観点からいうと
「酒種」という結論に至ります。
こちらは、小麦のパンでも証明済みの膨らみの良い酵母です。
なぜ酒種か？！
長年自家製酵母を扱ってきた私にとっては、
色々語るところはあります（！笑）が、今回は割愛させていただきます。
ではフルーツやその他の酵母を使うとどうなるのか？
そんな実験を繰り返して完成したのが、
酒種×フルーツ酵母
を使った米粉パンです。
今回開講する天然酵母の米粉パンコースはこちらになります。
一般コースではなく、仕事にしたい方のための講座です。
なぜ、一般コースではないのか。
それは私が自家製酵母でプロになりたい方のための
開業講座を作っている理由でもあります。
詳細はこちらをご覧ください。
さて、今回のこの米粉コースはパン作りの他にこんな特典があります。
・自家製酵母の作り方もマスターできる
・自家製酵母で作る米粉パンの作り方を覚え、商用利用できるレシピが手に入る
みなさんには
【遠回りしないで、良い方法をダイレクトに学べる】
そんな講座としてお伝えしていきたいと思います。
講座の内容について
ぱん蔵の今回の米粉講座はこんな内容になっています。
・今までにない酒種酵母とフルーツ酵母の組み合わせの米粉パンが学べる
・自家製酵母作りの基礎が学べる
・学んだレシピは全て商用利用できる
・まだ数少ない「自家製酵母米粉パン」教室をいち早く開業できるスキルを身につけられる
天然酵母の米粉パンをお仕事にしたい方を精一杯サポートする講座です。
詳細はこちらをご覧ください。
商用利用できる！自家製酵母の米粉パン教室 2023．9月開講 早期割引7月末まで
早くお申し込みしてくださった方には
特典を用意しています！！
7月31日までにお申し込みしてくださった方は
２０％OFFにさせていただきます。
そして、この講座にお申し込みの方は必ず面談（zoom）をしていただくことにしています。
プロを目指す講座は、商用利用できるレシピ付きで
材料送付、教室をやっていく上でのスキルをお伝えしていくので
高額講座になっています。
ご自分の時間とお金をかけてやっていくにあたって、
この講座が皆さんにあっているかどうか確認していただきたいのです。
米粉パン教室 – 酒種、フルーツ酵母などで習えるグルテンフリーの米粉パン教室を開講したいあなたへ
震災があったり、ウィルスの蔓延などをきっかけに
「食」についてますます関心が高まった時代に入りました。
特に「発酵食」「麹」が注目されています。
それと同時に
「デトックス」
「体質改善」
「グルテンフリー」
にも関心が高まっていますね。
そして、その「食」をテーマにディプロマを取得して教室を始めたい、
起業したい女性が増えてきている現状です。
教室が増えてくるとライバルが増えてくる。
ということは、
「興味を持ってもらえる内容」
「特徴がある」など、
惹きつけられる魅力的な教室
を作らなければ生徒さんが来てくれない・・
ということになりますね。
「天然酵母」と「米粉パン」
という組み合わせはまさにタイムリー。
始めるなら今！
数ある教室の中で選んでもらえる、
「習えてよかった」
「また来たい」
と誰かに話したくなる
天然酵母の米粉パンの教室を始めましょう。
この機会にそんな特別なスキルを
手に入れていただきたいと思っています。
酵母と共に過ごす日常。
日々、酵母のお世話。
自家製酵母を作っていると
発酵が暮らしの一部になります。
そんなこともレッスンの中で
お話していきたいと思っています。
3ヶ月という短い期間ではありますが、
商用利用できる！
天然酵母の米粉パンコース3ヶ月コース
ぜひ、お会いできるのを楽しみにしています。
お申し込みはこちらのページのフォームからお願いします。
↓ ↓
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②ガーリックペースト作り方
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