ベーキングパウダーを手放し、パン作りの「その先」へ
酵母が引き出す「じゅわっとした極上の旨み」に驚く。
本格的な手ごねパンから、混ぜて寝かせるだけの手軽なおやつまで。
あなたの教室と食卓に革命を起こす
【自家製酵母の発酵スイーツ講座】
パン作りを深く愛するあなたへ。
こんな「もどかしさ」を感じたことはありませんか？
| ✅ パン以外のメニューも増やしたいけれど、市販のイーストやベーキングパウダーには頼りたくない ✅ 自然な素材にこだわっているので、お菓子も自家製酵を取り入れて販売したり、教室で教えてみたい ✅ 生徒さんやお客様へ提供できる『もっと魅力的なメニュー』を考えている ✅ 酵母のお菓子に興味がある！酵母でもっと美味しいメニューを知りたい、作ってみたい！ |
もし一つでも当てはまるなら
この講座はまさにあなたのためのものです。
「同じ酵母なのにパンには使って、お菓子に使わないのはもったいない！」
長年、自家製酵母と向き合ってきた私がたどり着いた一つの答え。
それは、酵母はパンを膨らませるだけでなく
お菓子において
「これまでにない粉の旨みと豊かな香り」
を引き出す素晴らしい力を持っているということです。
ベーキングパウダーで作るお菓子とは、全く別次元。
食べた瞬間に「じゅわっ」と広がる奥深い味わい。
私の基礎マスタープロの生徒さんも、この発酵菓子を食べた瞬間
「美味しいーー！！！」
と感激し、もうベーキングパウダーには戻れない
“酵母の沼”にハマってしまいました。
「発酵スイーツ講座」が選ばれる3つの理由
1. 圧倒的な「旨み」と「感動」
ベーキングパウダーの代わりに
自家製酵母（酒種）
の力だけで膨らませます。
ゆっくりと時間をかけて発酵させることで
素材本来の甘みと旨みが極限まで引き出され
食べた人が驚愕する美味しさを実現します。
2. ライフスタイルに合わせた多彩なバリエーション
本講座では、全12種類のレシピをご用意。
「しっかり生地をこねて育てる本格的な菓子パン」から
「忙しい日でもボウル一つで混ぜて寝かせるだけの手軽なおやつ」
まで。
その日の気分やスケジュールに合わせて、
自由に発酵菓子を楽しめるようになります。
3. アレンジ自在！自分だけの「看板メニュー」が作れる
基本の生地さえマスターすれば、中身を変えたり、形を変化させたりとアレンジは無限大です。
「こんなドーナツ食べたことがない！」
とお客様から大絶賛され、お店の看板メニューになった生徒さんもいらっしゃいます。
ぱん蔵の発酵スイーツ講座の5つの特徴
酵母作り〜パンの作り方まで
通常のフォローはこちらです。
2ヶ月間＋フォロアップ１ヶ月
計3ヶ月の学習期間となります。
サロン生、現役生の方は在籍期間中は、ずっと学習期間になりますので
お悩み、質問なども無制限にできます👍
個別とグループで共有
スキルアップ生はチャットワーク、発酵ラボ生と卒業生の方はラインで個別にメッセージをください。
グループでのやり取りはFacebookグループをご活用ください。
動画で予習＆復習ができる
動画レッスンはもちろんですが、リアルレッスンも全てのメニューにレシピ動画がつきます。
（＊こちらはこれまでの講座、米粉講座、サワドゥ講座同様です）
レッスンの内容
パンのメニュー12種類
リアルオンラインレッスン（6種類）
1回目
さつまクリームのバブカ
ユダヤ系移民によって生まれ、アメリカ発祥と言われるバブカ。
甘いさつまいもペーストと酸味のあるクリームチーズがよく合います。
チーズケーキブレッド
見た目はバスクチースケーキ？！中はふわっと蒸しパンみたい♪
ケーキじゃないパンでもない？！パン革命
2回目
チョコとナッツのスターブレッド
可愛い成形でプレゼントにピッタリ♪ちょっと手間はかかるけど頑張る価値あり！！
ブルーチーズのピッツァピコラ
小さなピザという意味のワインに合う大人のおやつ♪
3回目
クイニーアマン風ロール
グラニュー糖とバターがサクッとコーティング♪
干し柿のサワータルト
干し柿の甘みとサワークリームの酸味がベストマッチ♪
動画レッスン（6種類）
1回目
おやつユウピン
サクッと食感の決め手は仕上げのオイルにあり！
天然酵母のドーナツはもちサク食感で病みつきに♪
2回目
タルトタタン
天然酵母のタルト生地は食べたことのない優しい食感をつくります。
3回目
ビーネンシュティッヒ
ドイツの伝統的なパン生地を使ったケーキ。
アーモンドヌガーとカスタードクリームのふわふわ発酵菓子
4回目
ベラベッカ
フランスのアルザス地方のクリスマスのパン。
フルーツを食べるためのようなリッチなお菓子です。
5回目
ボッコンチーノショコラ
サクホロの食感がたまらない♡可愛いチョコ菓子プレゼントにもぴったり♪
6回目
レモンカードロール
生地はふわふわ爽やかなレモンクリームが目の覚める美味しさ♪
酵母について
お米と麹を使った酵母を使います。
発酵力があり、持ちもいいので使いやすい酵母です。
ボリュームが出るパンにも相性が良く、翌日も柔らかく食べられるので販売に向いています。
今回は全ての発酵スイーツに「酒種」を使います。
【卒業生モニター募集のご案内】
この圧倒的な美味しさを、卒業生の皆様にお届けしたい！
そこで
4月22日〜24日の3日間限定
卒業生様向けの募集を行います。
さらに、圧倒的な成果を出していただくための「特別な環境」をご用意しました。
【受講生限定・豪華特典】
特典1：【進化し続ける】専用会員サイトへのご招待
講座会員サイトは5月上旬に完成予定です。
出来次第、共有していきます！！
これからしばらくは私の中で
まだまだ進化していく「発酵スイーツ」です。
どんどん上書きしていきます。
その最新情報がいつでも見られる状態にします。
講座の動画やレシピがいつでも見られるだけでなく、
最新情報やレシピのブラッシュアップ（上書き）が
フォロー期間中にアップデートされる、ということになります。
フォロー期間である限り、常に最新の「美味しい」を受け取り続けることができます。
（※フォロー期間を過ぎると卒業生・一般の方、サロン生退会後はサイトへのアクセスはできなくなりますが、今時点の資料のダウンロード保存が可能です、最新情報は見られません。）
特典2：レッスン開始前の「酵母作りサポート」
「ちょっとご無沙汰していて忘れているかも・・・」
という方は事前に練習しておいてください。
その時にわからないこと、迷った、悩んだところはプロラインからどしどしメッセージをください。
事前相談、歓迎です ^ ^
特典3：受講後1ヶ月間の「手厚いフォローアップ」（LINE/FBグループ）
動画レッスンもたくさんあるので、ぜひ自主練習してご報告ください。
フォロー期間を過ぎると会員サイトは見られなくなりますが
卒業生のみなさんはプロ専用ラインからいつでも質問が可能です👌
【モニターレッスン日程について】5〜6月
木曜日 15:00〜17:00
5/28 6/11 6/25
★追加日程 土曜日 14：00〜16：00
6/6、6/27、7/4
【受講費用について】
【一般価格（定価）】231,000円（税込）
【卒業生特別価格】期間限定価格（4/22〜24）
176,000円（税込）
＊ 銀行振込（一括）、またはカード決済のみになります。(一括はpaypal、分割の方はリンクを作りますのでご相談ください 2回、5回、他の回数をご希望の方はお気軽に相談ください）
⚠️ 途中でご都合が悪くなっても返金対応はしていませんのでご了承ください。
⚠️ 期日を過ぎると卒業生価格となりますのでご注意ください。
モニターの方へお願い
・お声をお願いします。（アンケート、動画など）
・顔出し、お名前（イニシャルも可）をお願いします。
・改善のための感想をお願いします。
今期申込者様のお声
—いただいたお声（一部）—
🗣️「天然酵母パンの沼にハマった私ですが、今度はお菓子の沼にもハマってみたいと思います！」
🗣️「マスターして、マルシェで販売したいです」
🗣️「お菓子作りだと罪悪感があるので、自家製酵母で作れる体に優しいお菓子に興味があります！」
意気込みをありがとうございます！！
よくあるご質問
⚠️注意点
最後に、椿留美子からあなたへ。
卒業生の皆さんへ
それが
パン作りの その先の世界へ
進んでいただきたいと願っています。
せっかく「菌」の力を学び、習得されているのですから！
ぜひ
おいしさと酵母の魅力
これをたくさんの人に伝えていってほしい。
私の力だけでは届けることができません。
プロ講座を受講したみなさんだからこそ、
私と一緒に
もっとたくさんの人に知ってもらうべく
周りの人が 心から喜ぶ未来を一緒に作りたいと思っています。