12か月の素材を使って

季節の自家製酵母でゆるパン作り 

    ~自家製酵母パンレシピコース

                 

 

わざわざ酵母を買わなくても家にある素材でちょこちょこっと作れる・・・

そんな風にパンもつくれたらなあ、と思っていました。

自然界にある酵母は本当は「身近な」はず。

そうだ、手作り酵母だ!

酵母の神秘を感じたのはそうやって自分で作るようになってからです。

実はそんなに難しいことではありません。

ちょっとしたコツ、感覚がわかれば、あれあれプクプクなるじゃありませんか!

 

ただじっくり待たなければいけません。

 

 

現代はスピード勝負のコンピュータ社会。コンビニ、便利、利便性。

「酵母」と付き合っていくにはそんな社会とは真逆で、ゆっくり、たっぷり時間をかけます。

そんなぜいたくな、プクプクしゅわしゅわと泡立つ酵母を見ながら過ごす時間も素敵なものです。

専門用語や、特別なパンの知識とはさようなら。

ご自分の感覚を信じて、一緒に酵母生活してみませんか?

 

春夏秋冬の4シーズンごとにやっていきます。

春(3回) 3月 4月 5月

夏(3回) 6月 7月 8月

秋(3回) 9月 10月 11月

冬(3回) 12月 1月 2月

12か月で12個の酵母を作って2種類のパンを焼いていきます。

(酵母、パンの種類によって変更になる場合もあります)

さらに、その酵母液を使ったアレンジレシピもご紹介しちゃいます。

 

このレッスンでは

酵母液の魅力

についてもお伝えしていきたいと思います。

といっても、ぱん蔵が日常使っているかんたんで美味しい使い方のご紹介。

むずかしいことはありません。

昔から日本人は味噌やぬか漬けを作ったりして、おうちにそれぞれの作り方がありました。

酵母とともに暮らしていたわけです。

私たちにとって身近なものだったんですね。

 

当然おうちに酵母菌が住みついていたでしょう!

 

以前、ドライイーストのパンを学びたいと思って教室に通っていた時に

私が「自家製酵母」を作っていると先生にお話したら

「酵母菌が住みついているお家は、お子さんたち元気でしょう!」

とおっしゃっていました。

そう言えば確かにそうかも!!

 

 

ご自分も新しい場所でパン教室を始めるときは酵母液を作って部屋に置いておいたそうです。

そうすることによって、環境がよくなり美味しいパンがやけるんですよ^^

他にも料理にちょっと加えてうまみを出したり、お掃除にも使えたり!

酵母と一緒に面白いことができそうでしょ。

 

年間を通していろんな酵母(身近な酵母、田舎で手に入りやすい新鮮なもの)をお届けしていきたいと思います。

*その時の天候などによって素材、内容は変わる場合があります。

 

 

季節の3回コース

 

春バージョン(予定)

3月 日向夏酵母  ピールとクリームチーズのライブレッド はちみつショコラロール

4月 よもぎ酵母  風味豊かなよもぎブレッド 蓬のマフィン  または

・・・桜の花びら酵母 ミニバタートップ 桜あんロール

5月 野いちご酵母  紅茶の編み込みパン いちごのマカロンパン

夏バージョン(予定)

6月 梅酵母 ベーコンエピ スパイススコーン(オールスパイス、カルダモン) 酵母液レシピ【魚の梅酵母煮】

7月 ハーブ酵母 全粒粉の薄焼きピタ 桃とクリームチーズ 酵母液レシピ【ハーブドレッシング】

8月 ビール酵母 ロッケンミッシュブロート(ライ麦60%オートミールとくるみ入り)  ルバーブとイチジクのクーヘン【暑気払い!ビール祭り】

 

秋バージョン(予定)

9月 しその実酵母  カマンベールブレッド 甘酒ペーストのマーブルパン

10月 ザクロ酵母  ライ麦のずんぐりパン キャラメルナッツ

11月 柚子酵母  ピールカンパーニュ ハニーココナッツ

 

冬バージョン(予定)

12月 根菜酵母   やさしい甘みの雑穀シュトーレン&クリスマスランチ

1月 金柑酵母   レーズンバターソフト あんツイスト

2月 生姜酵母   生姜のブール 黒糖ココナッツ

 

 

 

【レッスン料について】

3回ごとのコースになります。

料金 1クール 26,400円(税別)(8,800円税別×3回)

 

*その他キャンセルなどについてはレッスンのお約束 をお読みください。

 

***********************************

 

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