12か月の素材を使って

季節の自家製酵母でゆるパン作り 

    ~自家製酵母パンレシピコース

                 

 

わざわざ酵母を買わなくても家にある素材でちょこちょこっと作れる・・・

そんな風にパンもつくれたらなあ、と思っていました。

自然界にある酵母は本当は「身近な」はず。

そうだ、手作り酵母だ!

酵母の神秘を感じたのはそうやって自分で作るようになってからです。

実はそんなに難しいことではありません。

ちょっとしたコツ、感覚がわかれば、あれあれプクプクなるじゃありませんか!

 

ただじっくり待たなければいけません。

 

 

現代はスピード勝負のコンピュータ社会。コンビニ、便利、利便性。

「酵母」と付き合っていくにはそんな社会とは真逆で、ゆっくり、たっぷり時間をかけます。

そんなぜいたくな、プクプクしゅわしゅわと泡立つ酵母を見ながら過ごす時間も素敵なものです。

専門用語や、特別なパンの知識とはさようなら。

ご自分の感覚を信じて、一緒に酵母生活してみませんか?

 

12か月で12個の酵母を作って2種類のパンを焼いていきます。

(酵母、パンの種類によって変更になる場合もあります)

 

このレッスンでは

酵母液の魅力

についてもお伝えしていきたいと思います。

といっても、ぱん蔵が日常使っているかんたんで美味しい使い方のご紹介。

むずかしいことはありません。

昔から日本人は味噌やぬか漬けを作ったりして、おうちにそれぞれの作り方がありました。

 

 

酵母とともに暮らしていたわけです。

私たちにとって身近なものだったんですね。

 

当然おうちに酵母菌が住みついていたでしょう!

 

以前、ドライイーストのパンを学びたいと思って教室に通っていた時に

私が「自家製酵母」を作っていると先生にお話したら

「酵母菌が住みついているお家は、お子さんたち元気でしょう!」

とおっしゃっていました。

 

 

そう言えば確かにそうかも!!

 

ご自分も新しい場所でパン教室を始めるときは酵母液を作って部屋に置いておいたそうです。

そうすることによって、環境がよくなり美味しいパンがやけるんですよ^^

他にも料理にちょっと加えてうまみを出したり、お掃除にも使えたり!

酵母と一緒に面白いことができそうでしょ。

 

年間を通していろんな酵母(身近な酵母、田舎で手に入りやすい新鮮なもの)をお届けしていきたいと思います。

*その時の天候などによって素材、内容は変わる場合があります。

 

 

季節の3回コース(どの月からでも始められます)

その年の天候などによって旬の時期が変わってきます。

(最近は特に温暖化の影響で今までより早くなってきています)

その時の一番いい状態の素材を使うので、

 

どんな酵母になるかはギリギリまでわからない

 

場合があります。

どうぞ楽しみにしてくださいね。

 

12ヶ月の酵母の例(毎年酵母とパンの種類は変わります)

1月 金柑酵母 はっさく酵母  レーズンバターソフト あんツイスト

2月 生姜酵母   生姜のブール 黒糖ココナッツ

3月 日向夏酵母  ピールとクリームチーズのライブレッド はちみつショコラロール

4月 よもぎ酵母  風味豊かなよもぎブレッド 蓬のマフィン

5月 いちご酵母  紅茶のメープルパン いちごのマカロンパン

6月 梅酵母   ピールクッペ オニオンチーズブレッド

7月 すもも 酵母 玉ねぎのパン、やわらかコーンブレッド

ハーブ酵母 全粒粉の薄焼きピタ 桃とクリームチーズ

8月 桃酵母   クリームねじぱん、ベーコンとハーブのパン

とまと酵母  夏野菜のカルツォーネ、オニオンとまとパン

 

発酵クラスでやります → ビール酵母 ロッケンミッシュブロート(ライ麦60%オートミールとくるみ入り)

ルバーブとイチジクのクーヘン【暑気払い!ビール祭り】

 

9月 ぶどう酵母  カマンベールブレッド 甘酒ペーストのマーブルパン

10月 柿酵母  さつまいもとクリームチーズのライブレッド 塩バターパン

11月 梨酵母  ライ麦のずんぐりパン ロングウィンナーロール

12月 りんご酵母 「クリスマスランチ会」

フルーツの極みシュトーレン または ショコラクグロフ(一つ選んでください)

 

 

 

 

 

【レッスン詳細】

内容いつからでも始められます。

・酵母おこし、2種類のパンを手ごねでレッスン

・こねた生地、出来上がったパンをお持ち帰り

簡単なサイドメニュー(スープなど)をお出ししますので

焼き上がったパンと一緒にご試食ください。(新型ウィルスなどの影響で中止になる場合あり)

レッスン回数 3回コース(継続可能)

*初回月(1回目)より6ヶ月間の間に3回予約してください。

 (例①)1回目4月スタート→2回目5月→3回目6月

 (例②)1回目4月スタート→2回目6月→3回目8月

空きのない場合は6ヶ月より延長していただくこともあります。

日程東京・・・第3金、土曜日(カレンダーにより変動あり) 10:00〜13:00 または14:00〜17:00

山梨・・・第2土曜日(カレンダーにより変動あり) 10:00〜13:00

持ち物エプロン、筆記用具、ハンドタオル、生地を持ち帰る容器、パンを持ち帰る容器

酵母を持ち帰る容器(詳細は参加者さまにメールいたします)

定員3名
料金9,680円(税込)×3回=29,040円(税込)

*割引あり・・・体験レッスン当日にお申し込みの方、継続でお申し込みの方

29,040円 →  26,400円 ☆消費税分割引いたします。

お支払い方法お申し込み後1週間以内にご入金をお願いしています。

・銀行振込み・・・手数料はご負担ください。

・PayPalカード決済・・・手数料無料。アカウント無料で作れますので、初めての方はお問い合わせください。

・PayPay支払い(QRコード読み込み、教室にて)

*ご連絡なく未入金の場合は取り消しになる場合がありますのでご注意ください。

キャンセル、振替こちらのページをご確認ください。

レッスンのお約束

 

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まったく初めての方は

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