ベーキングパウダーを手放し、パン作りの「その先」へ
酵母が引き出す「じゅわっとした極上の旨み」に驚く。
本格的な手ごねパンから、混ぜて寝かせるだけの手軽なおやつまで。
あなたの教室と食卓に革命を起こす
【自家製酵母の発酵スイーツ講座】
パン作りを深く愛するあなたへ。
こんな「もどかしさ」を感じたことはありませんか？
| ✅ パン以外のメニューも増やしたいけれど、市販のイーストやベーキングパウダーには頼りたくない ✅ 生徒さんやお客様に『身体にやさしく、美味しい』お菓子を提供したいが、自信を持って出せるメニューがない ✅ 酵母のお菓子に興味はあるけれど、膨らまなかったり、難しそうでハードルが高い ✅ 発酵を使ったお菓子に興味がある！酵母にも挑戦してみたい！ |
もし一つでも当てはまるなら
この講座はまさにあなたのためのものです。
「同じ酵母なのにパンには使って、お菓子に使わないのはもったいない！」
長年、自家製酵母と向き合ってきた私がたどり着いた一つの答え。
それは、酵母はパンを膨らませるだけでなく
お菓子において
「これまでにない粉の旨みと豊かな香り」
を引き出す素晴らしい力を持っているということです。
ベーキングパウダーで作るお菓子とは、全く別次元。
食べた瞬間に「じゅわっ」と広がる奥深い味わい。
私の基礎マスタープロの生徒さんも、この発酵菓子を食べた瞬間
「美味しいーー！！！」
と感激し、もうベーキングパウダーには戻れない
“酵母の沼”にハマってしまいました。
「発酵スイーツ講座」が選ばれる3つの理由
1. 圧倒的な「旨み」と「感動」
ベーキングパウダーの代わりに
自家製酵母（酒種）
の力だけで膨らませます。
ゆっくりと時間をかけて発酵させることで
素材本来の甘みと旨みが極限まで引き出され
食べた人が驚愕する美味しさを実現します。
2. ライフスタイルに合わせた多彩なバリエーション
本講座では、全12種類のレシピをご用意。
「しっかり生地をこねて育てる本格的な菓子パン」から
「忙しい日でもボウル一つで混ぜて寝かせるだけの手軽なおやつ」
まで。
その日の気候やスケジュールに合わせて、
自由に発酵菓子を楽しめるようになります。
3. アレンジ自在！自分だけの「看板メニュー」が作れる
基本の生地さえマスターすれば、中身を変えたり、形を変化させたりとアレンジは無限大です。
「こんなドーナツ食べたことがない！」
とお客様から大絶賛され、お店の看板メニューになった生徒さんもいらっしゃいます。
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ぱん蔵の発酵スイーツ講座の5つの特徴
すぐに仕事に使えて生涯使える
卒業を待たずにすぐに販売が可能です。
教室のレッスンメニューにしていただいてもOKです。
1回オリエンテーション＋6回レッスン＋フォロアップ1ヶ月
計5ヶ月の学習期間となりますが、
習ったそばから販売して「即完売」された方もいらっしゃいます。
1回手に入れたメニューは生涯使っていただけます。
一生もののレシピが手に入ります。
スタートセットが届く
ぱん蔵で使っている材料をお届けします。
・おすすめの粉（強力粉、薄力粉）
・酵母材料（麹、レーズン）
・スターター
・酵母用瓶
＊最初だけ同じ材料を使っていただき、慣れたらお好きなものを使ってください。
動画で予習＆復習ができる
会員サイトに全ての情報を掲載しています。
動画レッスン、リアルレッスンも全てのメニューにレシピ動画がつきます。
レッスンが始まるまでに予習、レッスン後も復習にお役立てください。
＊会員サイトは受講中のみ視聴できます。
＊レシピはダウンロードできますので半永久的に手元に残ります。
＊レッスンのアーカイブ動画も卒業後もずっと視聴できます。
zoom勉強会へ参加可能
オンライン勉強会に参加できます。
パンや酵母作りに関する基本的な知識など、
その時のテーマに沿ったものを学びます。
以前のテーマ
「発酵の科学：酵母菌の生態と役割」
「酵母液の期限最新情報 いつまで使える？」
「遺伝子的にはクローンの話」
など。
卒業後は他コースへの編入特別価格あり
もっと学んでみたくなった方は、特別価格で受講できます。
「基礎マスタープロコース」個別8ヶ月
卒業生のみが受講できる講座もあります。
「サワドゥプロ講座」
「米粉プロ講座」
ぜひ次へのステップとしてご活用ください！
レッスンの内容
パンのメニュー12種類
リアルオンラインレッスン（6種類）
1回目
チーズケーキブレッド
見た目はバスクチースケーキ？！中はふわっと蒸しパンみたい♪
ケーキじゃないパンでもない？！パン革命
2回目
クイニーアマン風ロール
グラニュー糖とバターがサクッとコーティング♪
3回目
ブルーチーズのピッツァピコラ
小さなピザという意味のワインに合う大人のおやつ♪
4回目
さつまクリームのバブカ
甘いさつまいもペーストと酸味のあるクリームチーズがよく合います。
5回目
干し柿のサワータルト
干し柿の甘みとサワークリームの酸味がベストマッチ♪
6回目
チョコとナッツのスターブレッド
可愛い成形でプレゼントにピッタリ♪ちょっと手間はかかるけど頑張る価値あり！！
動画レッスン（6種類）
おやつユウピン
サクッと食感の決め手は仕上げのオイルにあり！
天然酵母のドーナツはもちサク食感で病みつきに♪
タルトタタン
天然酵母のタルト生地は食べたことのない優しい食感をつくります。
ビーネンシュティッヒ
ドイツの伝統的なパン生地を使ったケーキ。
アーモンドヌガーとカスタードクリームのふわふわ発酵菓子
ベラベッカ
フランスのアルザス地方のクリスマスのパン。
フルーツを食べるためのようなリッチなお菓子です。
ボッコンチーノショコラ
サクホロの食感がたまらない♡可愛いチョコ菓子プレゼントにもぴったり♪
レモンカードロール
生地はふわふわ爽やかなレモンクリームが目の覚める美味しさ♪
酵母について
お米と麹を使った酵母を使います。
発酵力があり、持ちもいいので使いやすい酵母です。
ボリュームが出るパンにも相性が良く、翌日も柔らかく食べられるので販売に向いています。
今回は全ての発酵スイーツに「酒種」を使います。
【第1期 一般公開特別募集のご案内】
この圧倒的な美味しさを、まずは、
お披露目会に参加いただいた皆様にいち早くお届けしたい！
そこで
6月28日〜7/1の4日間限定
お披露目会参加者さま向けの特別募集を行います。
さらに、圧倒的な成果を出していただくための「特別な環境」をご用意しました。
【受講生限定・豪華特典】
一般公募は今回限りの予定です。
今後はプロ卒業生のみの講座となります。
この機会を逃さないでください！！
特典1：【進化し続ける】専用会員サイトへのご招待
お申し込み後すぐに講座会員サイトをみて見ていただけます。
申し込んだ瞬間から学習できる！！
この講座の内容は、これからしばらくは私の中で
まだまだ進化していきます。
なので、どんどん上書きしていきます。
その最新情報がいつでも見られる状態にします。
講座の動画やレシピがいつでも見られるだけでなく、
最新情報やレシピのブラッシュアップ（上書き）が
無料で継続的にアップデートされる、ということになります。
さらに、卒業後もサロンメンバーになっていただくと、常に最新の「美味しい」を受け取り続けることができます。
※卒業後、サロン退会後はサイトへのアクセスはできなくなりますが、今時点の資料のダウンロード保存が可能です。最新情報は見られません。
※Facebookグループは卒業後もアクセス可能です。レッスンアーカイブはFacebookグループで共有しますのでずっと見られます。
特典2：レッスン開始前の「酵母作りサポート」
初回はオリエンテーションをやります。講座の進め方など。その時に酵母作りレッスンをやりますのでそこから酵母作りを一緒に始めましょう！
最初のレッスンまでつまずきやすい初期段階を
完全バックアップ。
特典3：受講後1ヶ月間の「手厚いフォローアップ」（FBグループ）
専用Facebookグループにて質問無制限。
レッスンアーカイブはずっと視聴可能です。
【受講費用について】
一生使える技とレシピが手に入る！
【基本プラン（定価）】327,800円（税込）
【お披露目会申込み者さま特別価格】
298,000円（税込）
面談申込み期間限定価格（6/29〜7/1）
【プレミアムプラン】
個別に学びたい、1：1で質問をしたいという方のためにご用意しました。
対面、オンラインともに可。日程は相談して決めます。
498,000円（税込）
＊集客のご相談も可能。計3回の個別セッションあり。
＊ 銀行振込（一括）、またはカード決済のみになります。(一括〜分割24回まで）
⚠️ 途中でご都合が悪くなっても返金対応はしていませんのでご了承ください。
【日程について】7〜11月
月曜日 13:00〜15:00（多少前後します）
オリエンテーション 7/27
8/10 8/24 8/31 9/28 10/19 10/26
よくあるご質問
最後に、椿留美子からあなたへ。
パン作りの その先の世界へ
あなたと一緒に、この新しい酵母のおやつを楽しめることを心から楽しみにしています。