梅干し作り

発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

今年は梅の熟成が早い~今年の梅干しレッスンは早まります

今年の梅干しをみんなで漬ける発酵クラスの「梅干しレッスン」。 これまでの経験で日程を決めていくのですが、今年はちょっと読みが違ってしまいました。 この地元の山梨の無農薬梅をいつもお願いしているところがあるのですが、 だいたい標高500m...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

近所のおばあちゃんたちがすごい〜発酵クラスを始めた訳

ぱん蔵のレッスンには 発酵クラス というレッスンがあります。 発酵食、伝統食、保存食などをみんなで作っていく講座で、年に何回か行われています。 今日は「なぜ発酵クラスをやろうと思ったか」というお話をしようと思います。 ぱん蔵のうち...
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