自家製 酵母 初心者 – 初めての自家製酵母パン作り 体験レッスン

手ごねで作る

自家製酵母はじめて体験レッスン

1名さまからOK

天然酵母?自家製酵母?
最近よく聞かれるようになりました。
パン屋さんも増えていますよね。それだけ認知度も上がり、みなさんも味に
こだわるようになってきているんでしょうか。

わざわざ酵母を買わなくても家にある素材でちょこちょこっと作れる・・・
本当はそんな身近な「手作りの酵母」。
酵母を起こすとなると難しいイメージはありますが、感覚をつかんでしまえば、お手軽。お気軽。
ぱん蔵の酵母つくりは難しいウンチクはありません。
なので、「粉に対して何パーセント」とか「炭酸ガスがどのくらい発生したらどうなる」とか
理論を学びたい方は、ごめんなさい(笑)

昔ながらの私たちに備わっている「感覚」を大事にしていきます。
「香り」であったり「見た目の様子」であったり。
【何時間後にこうするんだよ】ときっちり決められている方がやりやすい~、という方もいらっしゃるかもしれません。
目安はお話しますが、心配はいりません。
自然界のものって猶予があるんです。
これは、何年も畑をやっていて気付いたことです。

きっちりしなくて大丈夫。
「何日に収穫しなければいけない」とかピンポイントではなく、その前後でいいんです。
忙しい日があればその前後に変更していい。
酵母も同じで、ちょっとくらい前後してもへっちゃらです。
コンピューターじゃそうはいきませんよね。
そういう点で、自然物っていいなあー、と思うんです。
これがぱん蔵のゆるパンです^^

自家製酵母をゆるパンで作っちゃいましょう~♬

あとはじっくり待たなければいけません。
現代はスピード勝負のハイテク社会ですが、【酵母】と付き合っていくにはゆっくり、たっぷり時間をかけます。
そんなぜいたくな、プクプクとあわ立つ酵母を見ながら過ごす時間も素敵なものです。

今回のこのレッスンは初心者の方でも失敗しにくい
レーズン
の酵母で丁寧に進んでいきますのでたのしくやっていきましょう。

 

自家製酵母はじめて体験レッスン

このレッスンは季節の自家製酵母コースレッスンを検討されている方向けです。

✔️   コースレッスンを受けたいのだけど初めてなので酵母の起こし方がわからない
✔️  今までやってきたけど学び直したい

レッスンではコースの説明もさせていただきます。
単発でやってみたい、という方はお断りしていますのでご了承ください。

 

【レッスン内容】
レーズン酵母
ストレート酵母作り パンmenu 「プチパン」3種、カンパーニュ

 

ストレート法

ぷくぷくと元気のいい酵母。
この酵母をみると自然の恵みを感じます。

この液体を丸ごと使ってパンを作っていきます。
この液体でパンが膨らむんですよー!!すごい。

 

「プレーン」「チーズ」「シュガーバター」

 

ライ麦全粒粉入りカンパーニュ

 

 

 

 

 

 

 

******************

【レッスン料】
9680円/税込(お申し込み後1週間以内にお振込み)
 サイドメニュー付き(新型コロナウィルスの影響でランチを中止している場合もあります。)
*スープなどをお出ししています。
*レシピ、持ち帰り生地、持ち帰り酵母(発酵種を作ってお持ち帰り)、お土産パン付き
*キャンセルについてはレッスンのお約束をお読みください。
体験レッスンの当日にコースを申し込むとお得~♪
  季節の酵母でゆるパンコースをお申込みの方はコース料金の消費税分をサービスさせていただきます!(実質2640円off!!)

【持ってくるもの】
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、パン生地を入れる容器、
お土産パンを入れる容器、作った酵母を入れる容器
*容器についてはお申込み後詳細をお知らせします。

【レッスン日程】1名様からOK。
いつでも開講できます。
講師と日程を合わせて調整させていただきます。

ご参考までに、レッスンカレンダーはこちら

(決まっているレッスンの合間に組ませていただきます)

お申込み&お問い合わせはこちら

レッスンのお約束】も必ずお読みください。

基本のレーズン酵母をおぼえたら、いろんな酵母も起こせるようになります。
ぱん蔵おおすすめしているのは
ほったらかし長期熟成法
これがわかると自由自在に天然酵母パンが作れるようになります。
一緒に酵母生活しませんか ^ ^

    
ぶどう酵母              かりん酵母         りんご酵母


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