パンの暮らし手ごねパンの魅力とは？天然酵母に最適な理由をプロが解説
手ごねには「癒し」や「集中力アップ」といった精神的効果だけでなく、天然酵母との相性やこねすぎ防止など、パン作りの技術面でも大きなメリットがあります。この記事では、パン作り歴20年以上の筆者が、体験談を交えて“手ごねだからこそ”得られる魅力を深掘りします。
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天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など手 ご ね パン – 天然酵母パンの手ごね生地の出来上がりの目安は？現役講師が解説します
パンをこねる時、手ごねでやる方と ニーダーなどを使って機械ごねをやる方がいらっしゃると思います。 こね方は人によってさまざまです。 教室によっても、先生のやり方でいろんなこね方があると思います。 今日は「手ごね」につ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など手 ご ね パン – 寒い時期はまとまらない？！冬の手ごねの３つのポイントを自家製酵母パン講師が解説します
パン作りをする時、生地のこねはどうやっていますか？ 手ごねでしょうか、それとも機械（ニーダー）こねでしょうか。 作る回数や量にもよるかもしれませんが、ご家庭のパン作りは 「手ごね派」が多い気がしています。 生徒さんでも ・手ご...