こね過ぎ

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン こね 過ぎ – パン生地をこね過ぎるとどんな状態になるの?回復できるのか?

パンを作っているといろいろな疑問が生まれてくると思いますが 「こね」に関してもよく質問されます。 パン生地をこねていて どのくらいまでこねたらいいですか? こね過ぎってどのくらいですか? と慣れないうちは不安になる方も多いかと思います。...
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