パン表面

パンを焼く経験が長い人は経験されたことがあるかもしれません。 これはドライイーストや天然酵母に限らず、です。 そう、焼き上がった表面がブツブツと泡立ったようになっている現象です。 「あれー、これなんなんだ？？」 と不思議に思われ...

あこがれのふわふわパン。 天然酵母のパンが好きな方は固いずっしりしたパンも好きな方が多いですが やはりふんわりパンの人気も不動ですね（笑） しかしせっかく柔らかいパンを焼いても表面が固くなってしまっては 印象が変わってきます。 ...

パンの表面がしわしわになることってありますか？ 私はパン屋さんの店頭で並んでいるものをみた時に感じることが多いです。 では手作りパンはどうでしょうか？ 実はぱん蔵の生徒さんのお悩みではあまり聞いたことがありません。 でも人か...