油脂の役割

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 作り バター – バター、ショートニングなどは入れた方がいいの?油脂を入れるとどういう効果があるのか?

パンのレシピの中の材料にバターやショートニングを入れるものがあります。 シンプルなパン、バケットやベーグル以外はほとんど入っている、という お教室もあるくらいよく使われるものです。 市販で売られているもので食パンにも最近はほとんど入ってい...
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