生地の保存

パン生地冷凍保存 – パン生地はこねてすぐ冷凍したできる？1ヶ月以上の冷凍保存は発酵するのか？！

天然酵母のパンを作っていて便利だなあ、と思うのは長時間発酵に向いているということです。つまり、環境を作ってあげると生地を数日おいておけるということ、言い方を変えると生地の保存ができるということになります。私がよくおす...

2020.07.25

天然酵母パン作り方−ポイント、実験、裏話など