パンの暮らし発酵は生命のサイクル～微生物の神秘 パンを作っていると必ず聞くことば 発酵 パンを作る過程で欠かせないものです。 パンに限らず、私たちの生活の中にある「発酵」。 近年健康志向が強まって、「発酵食品」を食べよう！といろんなところで聞かれることが多くなってきました。 ...2020.06.08パンの暮らし
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など発酵 腐敗 – カビは怖がらなくていい〜いい菌と悪い菌は共生している パン作りは「発酵」という過程が必ず出てきます。 自家製酵母の場合は生地を作る前に、酵母の培養というまた前段階の ひと手間を要します。 大変そう・・・と思っても、避けて通れない「発酵」です。（笑） これ、微生物...2020.02.20天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパンの暮らし
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天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など