教室の様子トマト酵母 – ケチャップ作り方とトマト発酵のパン作り講座 レッスンレポ トマトが赤くなると、医者が青くなる とよく言ってもので、真っ赤な完熟トマトを見るととてつもない生命力を感じます。 「赤」 ってそんな力がありますよね。 そんな旬のトマトを使って「今しかできない」ことをやる発酵クラス。 今回は真っ赤なトマトの出番です。 どんなものができるのか! レッスンの様子をご紹介します。2022.09.27教室の様子発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などすもも(プラム、プルーン)酵母 – すももで酵母を起こすポイントをお話します。 6〜7月になると地元産のすもも が出回ってきます。 9月ごろまで見かけるところもあるくらい色々な種類があります。 お庭に植えている方もいらして、無農薬で作ってる方も いらしてたくさんいただくこともあります。 さて、今日はそんな「すもも」のお話をしてみたいと思います。2022.08.08天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など