酵母起こし

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

天然 酵母 パン 酸っぱい – 酸っぱいパンの原因は酵母作りから始まっているかも?現役パン講師が解説

天然酵母パンのイメージってありますか? まだ天然酵母という名前すらあまり知られていなかったころ、 またはだんだんと知られ始めて着た頃 天然酵母のパンは酸っぱくてかたい と言われていました。 よっぽどのパン好きか、マニアック...
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