野菜酵母

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

野菜 酵母 – にら酵母で作る「焼餅(シャオピン)」葉っぱでも膨らむ天然自家製酵母パン作り

にらは本当に強いです。 玄関前の片隅に置いてあるのですが、雑草と間違えてザバッと刈ってしまっても 冬に雪が覆いかぶさっても、力強く春には育ってきます。 そして育ち続けます。 株は増え続けます。 その力強い「にら」を使って酵母を起こ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製酵母 種類−野菜を使った根菜酵母の特徴は?臭い?これって失敗?!

自家製酵母にはいろいろな種類があります。 皆さんはどんな素材で作るのが好きですか? 果物?穀物?ハーブ? 今日はその様々な種類の中でも特に「野菜」をテーマに お話してみたいと思います。 それも「根菜」。私の大好きな酵母です。 ****...
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