このページは自家製酵母米粉コースの限定ページになります。
プロフェッショナル米粉コースについて
このコースは自家製酵母の米粉パン作りを仕事に使いたい、という方のためのコースです。
レシピは計１２種類となっており
酵母は酒種酵母中心なっています。
パンによって、レーズン酵母、ヨーグルト酵母でのやり方もレクチャーします。
教室や販売に学んだ知識や技術を活かして、ぜひお仕事に使ってください。
メニューについて
本コースで学ぶ１２種類のメニューはそのまま使っていただいてもOKですが、
その場合生徒さんにお渡しするレシピはご自分で作ってください。
アレンジしていただいてももちろん大丈夫です。
ご自分のオリジナル色を出したパン作りをお勧めします。
習ったレシピについてのSNSなどでの公開や無料での配布はご遠慮ください。
時間とお金をかけて学んだものです。
低価格での販売もおすすめしません。
技術に自信を持って提供し、しっかりとした対価をいただく
そういう心意気で学んでいただきたいと思っています。
商用利用講座をやりたい場合
こちらは
・ご自分の教室でプロフェッショナルコースを持ちたい
・企業にレシピや技術を提供したい
など、利益を産みたいというお相手に対してのお仕事内容をやりたい方もいらっしゃいます。
この場合は習ったレシピ（本コースレシピ、オプションなど含む）を
そのまま使用することはご遠慮ください。
習った技術を活かして独自のレシピ（アレンジしたものなど）をご提供できるように
お願いいたします。
逆に、そこまでの技術がないとそのようなお仕事はできないものと考えます。
そのようなご希望のある方は必ずご相談ください。
学びを深める（米粉パン座学）
こちらのページをご覧ください。
＊パン作り＆天然酵母基本の教科書については個人的にご案内いたします。
レッスンの準備
これからレッスンに入っていただくにあたっての準備やキャンセルポリシー、
などについての詳細です。
基本の酵母おこしをやってみよう
米粉パンを作るにあたって「基本の酵母2種」を起こせるようになっていただきます。
レッスンの前には2種とも作っておいてください。
レーズン酵母
こちらは直接米粉パンに使うこともできますが、
主に、酵母起こしのスターターの役割として常に作っておきたいものになります。
動画をご覧になって実際にやってみましょう。
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＊動画はスターターを入れたものの画像となっています。
（入れないでやるって言っていますが、実際のレーズン画像は入れて作ったものを動画にしています）
ご自分で作られる時も最初に送るレーズン酵母を入れて作ってください。
酒種酵母起こし
米粉パンに最も相性が良いと思う「酒種」です。
膨らみ、食感もドライイーストに劣りません。
美味しさにうっとり。
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レッスンメニュー
レッスンの内容（パンの内容は変更する場合があります）
1回目のレッスン 所要時間 4時間程度
2回目のレッスン 所要時間 3時間程度
3回目のレッスン 所要時間 ３時間程度
リアルレッスンの詳細はこちらからどうぞ。
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動画レッスンはこちらからどうぞ。
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レッスンで使う「型」について
パンの種類によって型を使っていきます。
レッスンで使う型の詳細はこちらをご覧ください。
キャンセルについて
オンラインレッスンとなっていますので、ご都合でレッスンに出られない場合は
アーカイブを見ていただくことになります。
振替レッスンはありません。
ご質問などは専用アプリやFacebookグループを使ってください。
自主学習で学びを深めてください。
パン作りなどの質問について
質問のツールの使い分け
米粉コース専用アプリ
基礎マスター卒業生、開業VIP生はチャットワーク、
それ以外の方はラインでご質問を受けています。
パン作り、酵母作りや生地状態などの質問にお答えしていきます。
写真、
Facebookグループ
zoomセミナー、イベントについて
ぱん蔵の基礎マスタープロコースのセミナーやイベントは
有料で参加することができます。
定期セミナーは主に奇数月第３日曜日20:00〜
（開業VIP生は基本セミナー無料）
「集客に必要な決めておきたい５つのこと」
「ネット集客活用術」
「今やHPに必須！動画の活用法」基本知識編
↑ zoomセミナープロ