パン生地

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン こね 方 – パンのこね方って、これで合っているの?生徒さんから実際に良くいただくこちらのご質問に、手ごねパンの先生が解説

パンを作ろうと思ったら必ず通らなければいけないのが 「こねる」 という作業です。 もちろん、最近では「こねないパン」というのも流行っていて多く見られるようになりました。 こねない 発酵なし らくちん というやり方のレシピを私も作っ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン生地 ベタベタ – パン生地がベタベタと手につく時の対処法。ついた生地って生地の中に入れていいの?

パンの種類によってはとても柔らかい生地のものがあります。 水分の多いものや油脂の多いものはベタベタとしてなかなかまとまらい・・・ 上手くいかない 失敗した と思ってしまうかもしれません。 でもこれってほとんどの場合失敗じゃ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 生地 だ れる 原因 – ベンチタイムで生地がだれるのは何で?パン生地に張りがない、へたってきたとお悩みの方にパン講師が解説

パン作りをやってると、 「あー、しまった!」という経験がたくさん出てきます。 たくさんの失敗や成功を繰り返して今に至るわけです。 そんな「しまった」の状態の一つに「パン生地がだれる」ということがあります。 あ、わかるわかる・・・そう思われ...
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