発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）柚子胡椒 作り方 – 柚子胡椒の作り方教室 柚子の里の柚子で地元の方に教えてもらったポイントはこれ！
「ぱん蔵の教室で作る柚子胡椒は食べやすいですね。」 そんなお声をいただきました。 通常の材料とはちょっと違うんですヨ。 ぱん蔵の柚子胡椒は、いつもお世話になっている農家さんからいただいている材料で作っています。 田舎生活している...
柚子胡椒
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）柚子 使い方 – 柚子を使った冬仕事 柚子胡椒、柚子塩麹、柚子酵素ジュースなどゆずの里に暮らす天然酵母パン講師がご紹介
柚子が青く実をつけてくるとわくわくしてきます。 私の住んでいる周りには柚子の木がいっぱいあります。 １０月後半から１２月くらいにかけて「柚子仕事」が始まるのです。 今日はそんなぱん蔵の冬仕事のひとつ、柚子の使い方のご紹介です。 ...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）天然酵母パン教室でみりん作り？！ちょっと驚く伝統発酵食レッスン
ぱん蔵の発酵クラス、10月は「みりん作り」教室です。 昨日、山梨の方でもレッスンがおこなわれました。 先日東京でも開催されて、その時のちょっとしたハプニング（！）も 含めてレッスンレポをブログに書いていますので、興味のある方はこちらを...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）たくあん＆柚子胡椒作りおわりました！2019−今年も賑わいました！レッスンレポ
今年も無事終了しました。 たくあんの仕込み2019 これが終わるとまずは冬支度、ほっとします。 今年の内容は ・たくあん仕込み ・柚子胡椒作り ・コーフーカツ作り ・高菜焼きそば作り ・ランチ作り←ドックパン と盛りだくさんでした。 年々...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）たくあん作り募集開始！！柚子胡椒＆コーフーカツでドッグパン
お待ちかねのたくあん作り募集します！！ ～発酵クラス いろいろ冬支度～ 「たくあん作り」 いよいよお待ちかねのたくあん作り。 毎年作っていても飽きない！この時期が楽しみです。 その時期にしか味わえないのが昔ながらの手作りの良さです。 そし...
田舎暮らし時期は早いけど柚子胡椒作り
柚子が青くなってきています。 私の住んでいるのは柚子畑が広がる柚子の里。 １１～１２月頃は柚子の加工場からさわやかな柚子の香りが周りに広がります。 「柚子胡椒」を作る時に使う青い柚子。 一般的に「柚子胡椒」青い柚子と青唐辛子で作られます...