たくあん作り

発酵教室 – たくあん＆柚子胡椒作り方　12月の発酵クラスの募集開始　今年はほうとう打ちもするよ！

お待たせしました！いよいよ「たくあん＆柚子胡椒作り」の募集開始です。今年の終わりがそろそろ見えてくると漬物、たくあん作りがはじまるなあ・・・という印象です。昨年の発酵クラスでやったたくあんがとっても美味しかった！...

2023.10.21

発酵食品　伝統食教室（発酵クラス）

美味しいたくあん発送しました。ぱん蔵の年末お楽しみプレゼント

１２月の始めに恒例のたくあんの作り方講座。今年もたくさんの方にご参加いただきました。そのたくあんがようやく完成。今年はどんな仕上がりになっているでしょうか＾＾＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊天然酵...

2020.12.30

教室の様子発酵食品　伝統食教室（発酵クラス）

たくあんの作り方−温暖化から見る味の変化、たくあん作り教室ってどんなふうにやってるの？

皆さんは漬物って漬けますか？田舎では冬の入り口になると大根や白菜がたくさん出回ってきます。豊富な時期は野菜でも果物でも本当にたくさんになってしまってしかも生もので長期保存できるものではないので、加工しなければいけません。その...

2020.10.05

天然酵母パン作り方−ポイント、実験、裏話など発酵食品　伝統食教室（発酵クラス）田舎暮らし

ウッドガスストーブでパンを焼こう、エコに料理！アウトドアや災害時にも役立つアイテム

バーベキューで火を付けるのに苦労したことはありませんか？ウッドガスストーブを使うと、火付けはラクラクで少量の木でものすごい火力が出てご飯も炊けちゃいます。キャンプなどのアウトドアにもいいし、災害時にも重宝する優れものです。 ...

2020.09.19

動画配信−自家製酵母作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）発酵食品　伝統食教室（発酵クラス）

天然酵母パン教室でみりん作り？！ちょっと驚く伝統発酵食レッスン

ぱん蔵の発酵クラス、10月は「みりん作り」教室です。昨日、山梨の方でもレッスンがおこなわれました。先日東京でも開催されて、その時のちょっとしたハプニング（！）も含めてレッスンレポをブログに書いていますので、興味のある方はこちらを...

2020.09.18

発酵食品　伝統食教室（発酵クラス）

近所のおばあちゃんたちがすごい〜発酵クラスを始めた訳

ぱん蔵のレッスンには発酵クラスというレッスンがあります。発酵食、伝統食、保存食などをみんなで作っていく講座で、年に何回か行われています。今日は「なぜ発酵クラスをやろうと思ったか」というお話をしようと思います。 ...

2020.03.04

発酵食品　伝統食教室（発酵クラス）田舎暮らし

たくあん＆柚子胡椒作りおわりました！2019−今年も賑わいました！レッスンレポ

今年も無事終了しました。たくあんの仕込み2019 これが終わるとまずは冬支度、ほっとします。今年の内容は・たくあん仕込み・柚子胡椒作り・コーフーカツ作り・高菜焼きそば作り・ランチ作り←ドックパンと盛りだくさんでした。年々...

2019.12.14

発酵食品　伝統食教室（発酵クラス）