天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 保存 – 天然酵母でのパン作りを中断したい時、生地の保存はどうするの？中断するタイミングと注意点を天然酵母パン講師が解説
皆さんは、パン生地を作り始めて焼くまでノンストップですか？ いったんこね始めたら焼くまで止められない、というのは 「今日はパンを焼く日」と決めて余裕のある日ならいいでしょうが そうはいかないとこともあります。 急に用事ができた、...
パン生地保存
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 保存 – 生地の冷凍保存の実験をしてみました。軽く焼いたパン生地を冷凍、１ヶ月後うまく焼けたか？
レッスンの時によく聞かれることの一つに 「生地は冷凍できますか？」 という質問があります。 レッスンでこねてもすぐには焼けない、ということがあるからです。 ぱん蔵のレッスンでは復習用に生地をこねて持ち帰ってい...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 冷凍 – 成形まで出来たパン生地を１ヶ月冷凍保存してみた、うまく焼けるのか？
私、実験が好きなんです。 理論上はいろいろ考えられると思いますが、さて本当にそうなの？ と実感できるのはやっぱり実際に体験してみることです。 食べることについても自分の身体を使って実験（食生活を変えるとか）してみたりしました。 ...