米粉パン

最近生徒さんから 「自家製酵母で米粉パン作れますか？習いたいです！」 と言われることが多くなってきました。 時代ですね。 「グルテンフリー」「発酵」に興味を持つ方が多いです ^ ^ 自分で作った酵母で米粉パン作り。 天然酵母を扱い始めて20年の講師が、 自家製酵母米粉パンについて最前線の見解をお話してみます。

私は自家製酵母の教室をやっています。 最近は自家製酵母で米粉を使ってパンを焼くことが増えました。 今回はその米粉パンを作る時のポイントをお話してみたいと思います。 私自身、まだ研究段階です。 そんな試行錯誤の最前線、最新研究情報をお話してみたいと思います。