動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）コロナ禍でのオンラインパンレッスン、長雨の影響での農家直送野菜と果物
新型コロナウィルスの影響で始まったオンラインレッスン。 現在は月に２回ほど行っています。 昨日もオンラインレッスンでした。 オンラインレッスンを利用しよう 東京、山梨の生徒さんが参加してくださいました。 ずっとリアルで会っていない...
2020-08
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などカンパーニュ 作り方 – 自家製酵母のカンパーニュ、上手に作る３つのコツをプロがご紹介
パン作りを始めると一度は焼いてみたいカンパーニュ。 外はバリッと固く、中はふんわりだけど食べ応えのあるボリュームのあるパンです。 ライ麦や全粒粉を入れて香ばしく焼くと、とっても美味しいです。 難しそう？ ぱん蔵では自家製酵母の体...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン生地 冷凍 – パン生地は冷凍保存できますか？その方法は？長期保存のやり方のまとめ
普段、ゆるーいパン作りをおすすめしているぱん蔵ですが、 今日はちょっとマニアックな記事になりますので そういったことがお好きな方はご覧ください＾＾ 今まで様々な実験をしてきた「生地の冷凍保存」 それも長期保存の実験結果のまとめ、...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）野菜だけ本格ラーメンスープ ベジタリアンもOK オンラインレッスンでやるよ
昨日、オンラインレッスンでやっている今月のパン こねないふわふわ「コーンフォカッチャ」 のご紹介をしました。 今日はそのサイドメニューのスープのご紹介です。 野菜だけなのにおいしい！本格ラーメンスープ ベジタリアンもOKの簡単ラーメン...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）８月のオンラインレッスン始まってます「コーンフォカッチャ」ふわっふわ♡
今月もオンラインレッスンが始まりました。 今回も大好評でとっても嬉しいです。 どんなメニューかというと こねないふわふわ「コーンフォカッチャ」 野菜だけで「本格ラーメンスープ」 ８月のオンラインレッスンの詳細についてはこちら ８月オン...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など冷蔵庫 発酵 パン – 夏はパン生地発酵はどうしてる？プロが教える自然発酵のおすすめは冷蔵庫（＝野菜室）で発酵させる！
皆さんはパンの発酵はどういうふうにされていますか？ 発酵器？自然発酵？ 一晩おいたり、低温にしてみたり、いろいろなやり方がありますよね。 季節によってもやり方が変わってくるかもしれません。 今日はそんなちょっと注意したい「暑い時期」...
東京クラス「自家製ビール酵母」パン教室の東京クラス終わりました～レッスンレポ
昨年から始まりました「自家製ビール酵母」のレッスン。 ビールを飲みながらのレッスンはワイワイと楽しい特別レッスンです。 どんなレッスンなのかレッスン詳細を知りたい方はこちらをどうぞ。 自家製ビール酵母でドイツパンレッスン ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など縮む 生地 – 伸ばしたいのに縮んでくるパン生地、その３つの原因と伸ばすコツを現役パン講師が解説します
パン生地が縮んでくる経験をしたことがありませんか？ パンを作り始めてまもない頃、特に初心者でレッスンにいらっしゃる方は 「伸ばしても戻ってきます〜（汗）」 とおっしゃることがあります。 生地に弾力があって、伸ばしても伸ばしても縮んで...
サイド メニュー レシピかんたんドライトマトの作り方＆トマトオイル漬け
夏は夏野菜が溢れることがあります。 畑をやっている方は特に経験があるのではないでしょうか。 田舎は特にそうです！ 収穫時期はどこも同じなのでたくさんできてお裾分けしようにもどのお宅もいっぱいいっぱいで 消費に困っている・・・なんてよ...