2021-01

動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

りんご 酵母 – オンライン動画レッスンでりんご酵母の「りんごのキャラメルケーキ」こねない発酵なし簡単で美味しい

りんごが手に入りやすい季節です。 スーパーでもたくさん積み上がっていますね。 そんなりんごを酵母にしたら? しかも、捨てるはずの皮と種で美味しい酵母液が出来ちゃうんです。 そしてさらに美味しいパンに変身したらこんな嬉しいこと...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

一次 発酵 時間 – 天然酵母パンの一次発酵って時間はどれくらいかかるの?自然発酵パン作りにおいてのポイントをお話しします。

パン作りの一次発酵ってどのくらい時間がかかるものなのでしょうか。 これはドライイーストを使った場合と天然酵母では全然違ってきます。 天然酵母はとにかく時間がかかります。 ということは「食べたい」と思った時にすぐに食べられない・・・ ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 生焼け – これって生焼け?焼き直しってあり?生焼けについてのお悩みベスト4について天然酵母パン講師が解説

せっかくパンを焼いたのに「生焼けになってしまった」ということがありませんか? 割ってみるとなんだかネバっとしていて これって中が焼けてない〜〜〜〜(><)と。 特に大きなパンを焼いた時は残念な思いです。 今日はそんな生焼けに関し...
田舎暮らし

発酵 生活 – お醤油の瓶詰めしました 天然酵母パン講師の田舎暮らしのお醤油作り2020年度

私たちの生活の一部となっているお醤油作り。 田舎暮らしを始めてとてもいい出会いがありました。 それは調味料を手作りできること。 昨年の春に仕込んだお醤油がいよいよ手元にきます。 今日はお醤油の瓶詰めの様子をご紹介します。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

セルクル 使い方 – セルクルってパンでどう使うの?おすすめの使い方を天然酵母パンの先生がご紹介

パン作りやお菓子作りをしていると、いろいろな型や 道具類を目にすることがあります。 見たことない、聞いたことないというものもたくさんあるかと思います。 私にとって「セルクル」もその一つでした。 それってなんだろう?? 普段...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製 酵母 作り方 – 無料メールレッスン 自家製酵母パン講師が解説するわかりやすいメルマガが好評です

「なんでそんなに出し惜しみしないで教えてくれるんですか?!」 と無料メールレッスンを登録してくださった方の感想です。 このレッスンは自家製酵母のエキス作り7回となっていて それが終了すると次へのステップに進んでいきます。 「パン...
田舎暮らし

天然酵母パン プロフェッショナルコース 新年が明けてどんな人生を歩んでいくのか、そんなことも考える2021年になります。

2020年は外出できないという、前代未聞の年でした。 そんな中「おうち時間」という言葉に象徴されるように うちで過ごす時間が増えました。 つまり、自分の時間が増えたということです。 いろいろ考える時間も増えたのです。 年末、そんな...
田舎暮らし

新年明けましておめでとうございます2021 – おせち作りと田舎暮らし

明けましておめでとうございます。 いよいよ2021年の幕開けになりました。 今年はどんな年になるでしょうか。 私は年末から今日にかけては、いつもと全然変わらずの年末恒例の行事でした。 ************** ...
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