2021-03

動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

小豆 料理 – 小豆味噌、発酵あんこでおはぎ、小豆の会で作りました〜わくわくプロジェクト

ぱん蔵のやっている企画で わくわくプロジェクト というものがあります。 パン作りや酵母作りはもちろん、日々の暮らしの中の手仕事や 興味のあるようなわくわくすることをやっていく企画です。 今月は小豆をテーマにいろいろな料理を作っ...
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内

パン オンライン – オンラインのパン教室が無料体験できる!14の教室が集まる人気教室の体験会に参加しませんか?

昨年より新型コロナウィルスの影響で一気に加速した「オンライン」。 外に出なくてもネットで全てを済ませることができるかも? というくらいいろいろな方面でオンラインが利用できます。 買い物、支払い、予約など。 映画や芝居もオンライン発信...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

みりん作り教室「みりんがこんなに美味しいなんて!!」絞りが終わりました

ぱん蔵の「発酵クラス」ではみりん作りをやっています。 半年かけて寝かして絞っていきます。 お酒もお醤油もおんなじですね。 手間ひまかけて、時間をかけて私たちの口に入るものを作っていく。 わざわざそんなことを「発酵クラス」ではやっ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自家製酵母 – 自家製酵母でほったらかしパンを作ろう!ほったらかしパンの先生が教える3つのポイント

ちまたにあふれている「パンレシピ」。 昔は習いにいかないと教えてもらえなかった情報が今は簡単に手に入ります。 うらやましい限りの時代ですね。 そんな中で最近よく聞く「ほったらかしパン」。 なんぞや??と思う方もいらっしゃるかもし...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

冷蔵庫 発酵 パン ふわふわ – 冷蔵庫での長時間発酵ではどうしても固くなってしまうという方に、ふわふわに仕上げるポイントをお話します

冷蔵庫でパン生地を発酵させるとふわふわにならない・・・ そんなお悩みはありませんか? 最近では少ない酵母(イースト)で長時間発酵させていくパン作りを よく見かけるようになりましたね。 しかし思ったように膨らまない・・・ という声も...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

ショートニング 代用 – ショートニングはバターに代用できる?ショートニングとバターの使い分けについてお話します

ショートニングって使いますか? 私は「それってなあに?」という側でした。 今や欠かせない材料なんですが、パン作りをする前は使ったことなかったですし クッキーなどのレシピの材料の中に書いてあったら 「よくわからないからそれは作るのやめ...
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