失敗

せっかく自家製酵母でパンをこねてもうまく発酵しない・・・ そんなお困りごとで悩んでいる方もいらっしゃいます。 でも原因がわからない、自分には向いていないのか（＞＜）。 と諦めないでください。 失敗するのには原因があります。 それが...

パンは発酵という過程があるからハードルが高い とお料理やお菓子作りの得意な友人から言われたことがあります。 そうなんです、私もそう思っていました（笑） しかし、自然発酵というほったらかしパンに出会って、 計量もおおざっぱでも大丈夫だ...

自家製酵母作りでうまくいかない時がありますか？ レッスンにいらっしゃる方には 「今まで自己流でやっていて、どうしても上手に酵母起こしができない・・・」 という方が多くいらっしゃいます。 うまくいかないというのには原因があります。...

パンを作っていると色々な失敗が起こります。 私も過去に何度失敗したことか！ いやいや今だって失敗しますよ（笑） でもいいんです。それごと楽しんじゃうんです、そういうパン作りをやっています。 今までの失敗した場合の生地の再利用法をテー...

パンを作っていると経験がある方は多いのではないでしょうか？ 特にほったらかしの自然発酵をやっている場合。 ぱん蔵も本当に数々の失敗を繰り返してここまで来ています（＾＾； 今日はその「発酵」についてのお話です。 それも、発酵し過ぎ...

パンを作っている時に、水分をちょっと多く入れ過ぎてしまった、とか少なかった？？とか、 そんな間違いがあるときがありませんか？ 私はたまにあります＾＾； 水分量ってとっても大切で、最初に入れる量を間違えると取り返しがつかないことが多いです。...