ぱん蔵のパン教室には、

長期でじっくり学ぶコースと

期間を区切って短期集中で学ぶコースがあります。

 

今日は、短期集中の講座を受けてくださった生徒さんたちの、

その後のお話をしたいと思います。

 

  ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

天然酵母ぱん蔵の  椿留美子です。

お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。

そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨で自家製酵母を使って、

発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室を2009年より始めました。

現在は仕事で使いたい方、深く極めたい方向けのプロ向け講座をやっています。

ラインで直接お問い合わせはこちらから

毎朝メールより音声配信をしています。

このお話を音声で聞きたい方はこちらから

「新しい何かを始めたい」人が、夢を叶えるまで——生徒さんたちのビフォーアフター

短期集中で学ぶという選択

忙しい毎日の中で、集中して学べる期間をつくる

長期でじっくり学ぶスタイルは、

家族の予定や仕事と両立しながら、自分のペースで進めていきたい方に向いています。

一方で、期間を区切って短期集中で学ぶスタイルは、

その期間だけはしっかり時間を寄せて、パン作りに向き合いたい方に向いています。

どちらが良い悪いということではなく、その方の

生活スタイルに合った学び方を選べることが大切だと思っています。

長期でじっくり学ぶ人、短期で集中して学ぶ人

短期集中の講座を受けてくださる方には、ある共通点があります。

すでにパン作りの経験があって、そこに

「何か新しいことをプラスしたい」

というタイミングで来てくださる方が多いということです。

もちろん、自家製酵母に関してはまったくのゼロから、というスタートの方もいます。

今のやり方に何か物足りなさを感じていたり、

次の一歩を探していたりする方が多い印象です。

短期集中の講座は、期間が限られている分、始める前の気持ちと、

終えた後の変化が、比較的はっきり見えやすいという特徴があります。

生徒さんたちの「ビフォー」と「アフター」

売れなかったパンが、自家製酵母に変えてから売れるようになった話

すでにパンの販売をされていた方がいらっしゃいました。

ドライイーストで焼いたパンを販売していたのですが、正直、あまり売れていなくて悩んでいらしたそうです。

自家製酵母を取り入れたいと講座を受けてくださり、実際に販売してみたところ、お客さんにとても喜ばれるようになりました。

「ここまで売れるとは思わなかった」

と、ご本人も驚くほどだったそうです。

同じパンでも、酵母を変えるだけで、味も香りも、お客さんの反応も

こんなに変わるのだと、私自身、あらためて実感させてもらったエピソードです。

ドライイーストが悪いわけでは決してありません。

ただ、その方が届けたかった味と、自家製酵母がぴったり合っていたのだと思います。

すでに売れていたパンが、さらにお客さんに喜ばれるようになった話

反対に、ドライイーストの時点ですでによく売れていて、お店として順調に回っていた方もいらっしゃいました。

その方も、自家製酵母を取り入れたいと講座を受けてくださったのですが、もともとの人気にさらに拍車がかかり、お客さんにより一層喜んでもらえるようになったそうです。

すでに結果を出している方でも、新しい引き出しを増やすことで、

次の一歩につながることがあります。

自己流で行き詰まっていた人が、マルシェで販売するまで

自己流でレーズン酵母を起こそうとして、まったくうまくいかず、行き詰まりを感じていた方もいらっしゃいました。

自己流で行き詰まっていた頃は、「もう向いていないのかもしれない」という気持ちもあったそうです。

講座を受けてくださって、簡単に起こせるようになりました。

本当にゼロからのスタートだったのですが、今ではマルシェなどのイベントで積極的に販売するところまで来ています。

ファンの方も少しずつ増えてきて活躍されています。

すでに教える立場の人が、新しい柱を増やすために学び直した話

すでにご自身の教室を運営されている方もいらっしゃいました。

これまでイーストで教えていた教室に、自家製酵母をきちんと学んで取り入れたい、という目的で受講してくださいました。

すでに教える立場にある方でも、新しい柱を一本増やすために、

あらためて学びに来てくださることがあります。

教える側だからこそ、自己流で見よう見まねにするわけにはいかない、という真剣さも感じましたし、それに応えられるようにこちらも背筋が伸びる思いでお伝えしました。

変化を生んだのは、才能ではなく「続けること」

こうしてお話ししてみると、皆さんに共通しているのは、

「何かを始めたい」

「何かをプラスしたい」

という気持ちを、実際に行動に移されたということです。

最初から完璧に自信があったわけではなく、むしろ

行き詰まりを感じていたり、不安を抱えていたりした方がほとんどです。

以前、舞台の仕事を続けていた頃、うまくいかずに諦めていく方を数えきれないほど見てきました。

その時、先輩から「続けるのも才能のうち」と言われたことがあります。

成功まで続けていく

世間で言う「失敗」というのは、途中でやめてしまうことであって、

続けている限りは、まだ途中でしかないのだと思います。

一歩を踏み出す前の不安は、誰にでもある

「もう遅いかもしれない」

「自分には向いていないかもしれない」

という気持ちは、始める前は誰にでもあるものです。

それでも動いてみた方から、今日お話ししたような変化が生まれています。

一人で頑張るのが難しいときは、同じように学んでいる仲間の存在も、大きな支えになります。

成功事例や経験談をお互いに共有し合いながら進んでいくことは、

遠回りのようで、実はいちばんの近道なのかもしれません。

講座に興味のある方はこちらから

本格的に学びたい、プロ向け自家製酵母コース（商用利用できる、しっかり学べるレッスン）