発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）味噌にカビが生えてしまったら。大丈夫？対処法は？
手作り味噌の一番のハードルは カビが生えやすい ということだと思います。 味噌を作ったことのある方なら経験されている方が多いのでは？！ なるべくカビが生えないようにする方法はいろいろありますが、 今回はカビが生えてしまったらど...
発酵食品 伝統食教室（発酵クラス）
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 塩 – パン生地に塩は必要？塩なしのパンはどんなパンになるの？天然酵母パン講師が解説
塩なしのパンを食べたことがありますか？ ない？ そうですよね、手作りで「塩を入れ忘れた」という時ぐらいしか なかなかお目にかかるものではないかもしれません。 パンレシピには必ずと言っていいほど「塩」が入っています。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 打ち 粉 – パンの打ち粉は何がいい？本当はしない方がいいのかとお悩みの方へ、パン講師が解説
パン作りの時、「打ち粉」って使いますか？ 打ち粉って？ ああ、ベタつく時に使う粉のことですねー、と思い浮かぶと思います そういう時に使う粉って決まっているのでしょうか？ そんなこと考えたこともなかった、という方もいら...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 砂糖 – パン生地に砂糖は必要？砂糖の役割は？砂糖を入れることによる３つの効果を天然酵母パン講師がお話します
「砂糖ってあんまり取りたくないなあ」 という声が最近ではよく聞かれるようになりました。 砂糖の代わりに使える甘味料も出回っていますね。 しかし無添加で作る手作りパンは砂糖を入れて作るものがほとんどです。 たいていのレシピには「砂...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 小麦粉 ‐ 小麦粉はふるった方がいいの？パン作りの素朴な疑問に天然酵母パン講師がお答えします
「小麦粉はふるって使った方がいいんですか？」 レッスンの時にこんな質問を受けました。 そう言えばお菓子のレシピなどには 小麦粉をふるう ふるった小麦粉を・・・ とか書いてありますが、パンのレシピではあまり見かけ...
パンの暮らし新年明けましておめでとうございます2020
明けましておめでとうございます。 本年も天然酵母ぱん蔵をよろしくお願いいたします。 年末は本当にバタバタしていて、東京と山梨を行ったり来たり。 12月は特にレッスンが重なっていたので、楽しい大忙しの日々でした。 2019...
東京クラス2019クリスマスシュトーレンレッスン終わりました【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】
今年のシュトーレンレッスンも終わりました。 クリスマスのレッスンが終わると、いよいよ今年も本当に終わるんだなあ・・・とやっと感じますね。 遠く関西の方からもお越しくださった方もいらっしゃり有難い限りです。 みなさんに喜んでもらうと...
東京クラス初めての自家製酵母「パンがさらに好きに」
先日、自家製酵母のコースが終了しました！ コースの最後は ゆず酵母 香りがよくって作っているそばから癒されます。 アロマ効果バッチリ♡ ぱん蔵の工房のある地域はゆずの里。 只今の季節はゆずがたわわに実っています。そして柚...
東京クラスバインミー作ったよ【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】
サロンクラスで、今流行っている 「バインミー」 を作りました！！ サロンクラスというのはホシノ酵母の初級コースや自家製酵母コースを終えた人が、 さらにもっといろんなパンを焼いてみたい 焼きたてパンを食べながら楽しい時間を過...
パンの暮らし今年のゆずの里まつり終わりました2019【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】
今年も無事に終わりましたー！！ ゆずの里まつり2019 たくさんの方にお越しいただきましてありがとうございました。 今年もたくさんの柚子こしょうパンを焼きました。 このお祭りにしか販売しない「柚子こしょうパン」 ...