東京クラス11月季節のパンレッスン始まりました～！
昨日は栗を使ったメニュー♬ 「モンブラン」のレッスンでした。 「モンブラン」ってケーキじゃないの？？ と思いますよね。 ふつうはそうなんですけどね。 ぱん蔵のモンブランはケーキ部分をパン生地で作るんです！ それも...
2018
東京クラスパンの暮らしぱん蔵の「シュトーレン」考
私は、本当に市販の甘いものが食べられなくなりました。 だって、甘すぎるんです～～～。 見た目は「わあ～、美味しそう」と思いますが 食べているとだんだん気持ち悪くなってくる。 こういう経験を幾度となく繰り返し、やっと（！）...
東京クラス「クリスマスシュトーレン」「クリスマスのパン」
今年もやります 1年に1回のお楽しみ「クリスマスシュトーレン」レッスン。 ぱん蔵のシュトーレンは白砂糖、動物性食材を使わない身体に優しい、 いくら食べても胃がもたれない(笑)、食べ過ぎ注意のシュトーレンです。 「卵やバターを使わ...
サイド メニュー レシピハロウィンにかぼちゃを使った「プリンタルト」フィリングの作り方
今月のハロウィンパンレッスンに お越しいただいたみなさまありがとうございました。 参加できなかった方も参加したつもりでお読みください^^ 今月は「かぼちゃのキッシュ」「かぼちゃドーナツ」でした。 「かぼちゃのキッシュ」 ...
東京クラス11月「栗」を使って～季節のパンレッスン
11月はほくほくおいしい「栗」！！を使ったパンを焼いていきます。 栗、カボチャって女性は大好きですよね。（私も好きです♡） 栗は太古の昔から愛され、食べられていてとても栄養価が高いのです。 渋皮にはタンニン（ポリフェノールの一種）...
東京クラス10月「かぼちゃ」を使って～季節のパンレッスン
10月はハロウィンにちなんで 「かぼちゃ」を使ったパンで～す。 ほくほく美味しいかぼちゃ。 夏も終わりになってくると「かぼちゃ」の出番だなあ、と嬉しくなってきます。 体内でビタミンAに代わるβ カロテンを豊富に含んでいるかぼ...
山梨クラス7～8月 自家製酵母集中コース（3回）
もうすぐ夏休みですね。 ７～８月にかけての特別集中講座です。 いつもは3回コースで一ヶ月に一回のペースで進む講座を今回は集中的に １～２週間でやってしまおうという企画です。 すでにコースを修了している方は単発参加もできます。 まだ...
東京クラス５月季節のパン「よもぎのブール」「よもぎと小豆のマフィン」
【5月のパン】 『よもぎのブール＆よもぎと小豆のマフィン』 春の香り「ヨモギ」。和ハーブとも呼ばれるほど香りが強い。 冬にため込んで固くなった身体が一気に緩む春に「ヨモギ」の力を借りてデトックスしましょう。 ヨモギに含まれるクロ...
東京クラス3月のメニュー「ベリーガレット」レッスン
今日から始まりました 「ベリーガレット」レッスン。 ガレットは、フランスのクレープのもとになったものとして知られますが ブルターニュ地方では小麦粉で作るサクサクした薄焼きクッキーを 「ガレット・ブルトンヌ」と呼びます。 ...
山梨クラス自家製酵母レッスン～やってみたい果物を使って
自家製酵母コース３回目。 季節の酵母、やってみたい酵母でパンをやきます。 今回使ったのは、生徒さんが無農薬で自家栽培している葡萄です。 ヤマブドウとワイン用の品種カベルネソーヴィニョンをかけあわせた、 「ヤマソービニヨン」という...