天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など天然 酵母 パン 酸っぱい – 酸っぱいパンの原因は酵母作りから始まっているかも？現役パン講師が解説
天然酵母パンのイメージってありますか？ まだ天然酵母という名前すらあまり知られていなかったころ、 またはだんだんと知られ始めて着た頃 天然酵母のパンは酸っぱくてかたい と言われていました。 よっぽどのパン好きか、マニアック...
2020-06
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
田舎暮らし初夏の収穫、麦秋～そして初物はみんなで分け合う
畑、田んぼの忙しい時期になってきました。 初夏はだんだんと野菜の収穫も増えてきて、田植えの季節でもあります。 いろいろな作業が重なってくるんですね。 その中でも「麦秋（ばくしゅう）」と言われるこの季節。 麦の刈り取り時期...
田舎暮らし発酵は生命のサイクル～微生物の神秘
パンを作っていると必ず聞くことば 発酵 パンを作る過程で欠かせないものです。 パンに限らず、私たちの生活の中にある「発酵」。 近年健康志向が強まって、「発酵食品」を食べよう！といろんなところで聞かれることが多くなってきました。 ...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）６月zoomオンラインレッスン「ガーリックのおつまみスティック」どんなパン？
今月のオンラインレッスンは２種類やっていきます。 今日はそのうちの一つ、 ガーリックのおつまみスティック のご紹介です。 さっそく昨日、このメニューのオンラインレッスンがありました。 ↑ zoomオンラインレッスンの様子/参考 数年...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）今月のwebマガジン【宙音（ソラヲト）】音楽をつむぎ絵を描く人～ハングドラムの調べ
今月のわくわくプロジェクトの内容を先日ご紹介しました。 ６月の配信 田舎暮らしと手作りパン わくわくプロジェクト～発酵生活マガジン ここでは今月のオンラインレッスンの内容、メニューのお知らせや マガジン配信の内容、お得なマーケットのご紹...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 酵母 – 自家製天然酵母作りの素材でパンに使わない方がいいもがあるの？果物、野菜などで考えてみました
ここ数か月はおうち時間が増えていた方も多かったせいか、 自家製酵母に挑戦してみたい！ という声が前よりも聞かれるようになった気がします。 ぱん蔵のレッスンでは季節の素材を使った酵母起こしをおすすめしていますが、それは 果物であっ...
サイド メニュー レシピ甘くないクリームチーズソースの作り方
先月オンラインレッスンでやりました 「ホシノ天然酵母で作るホットケーキ」 そのソースとして作ったのがクリームチーズを使った クリームチーズソース 混ぜるだけのとても簡単なものなんですが、ソースとしてだけでなく いろんなものに応用で...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）６月の配信 田舎暮らしと手作りパン わくわくプロジェクト～発酵生活マガジン
６月の配信内容です。 「わくわくプロジェクト」はパン作りが好きな方はもちろん、 自家製酵母に興味がある パン作りオンラインレッスンをやってみたい 田舎暮らしに興味がある、のぞいてみたい 発酵食を作ってみたい 昔ながらの仕事を...