天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など手作り パン ふわふわ – 手作りの天然酵母パンは固くなってしまいやすいとお悩みの方に、ふわふわにする材料の秘密をプロが伝授
焼き立てパンを食べたくて、パンを手作りし始めたのはいいけど、固くなってしまう。 固いパンは好きだけどふわふわも食べたい・・・ やっぱり手作りって固いものなの？ そんなお悩みはありますか？ それはもしかしたら、そんなパンを選んで作...
2021
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 仕込み 水 温度 – 仕込み水の温度って気にしなきゃいけないの？パン生地のこね上げ温度との関係を解説します
「パン生地作りの時の仕込み水はお湯がいいんですか？」 と言われるとことがあります。 一般的にはそう言われることが多いかもしれません。 しかしこれは、季節であったり、その生地をどういうふうにしたいのか？ によって変わってくるのです...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 固く なる – パンの表面（クラスト）が固くなるとお悩みの方に 薄くやわらく仕上げるための３つの注意点
あこがれのふわふわパン。 天然酵母のパンが好きな方は固いずっしりしたパンも好きな方が多いですが やはりふんわりパンの人気も不動ですね（笑） しかしせっかく柔らかいパンを焼いても表面が固くなってしまっては 印象が変わってきます。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン の 表面 が シワ に なる – 焼いた後にパンの表面にしわができるとお悩みの方に 原因と対策をお話します
パンの表面がしわしわになることってありますか？ 私はパン屋さんの店頭で並んでいるものをみた時に感じることが多いです。 では手作りパンはどうでしょうか？ 実はぱん蔵の生徒さんのお悩みではあまり聞いたことがありません。 でも人か...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室（わくわくプロジェクト）りんご 酵母 – オンライン動画レッスンでりんご酵母の「りんごのキャラメルケーキ」こねない発酵なし簡単で美味しい
りんごが手に入りやすい季節です。 スーパーでもたくさん積み上がっていますね。 そんなりんごを酵母にしたら？ しかも、捨てるはずの皮と種で美味しい酵母液が出来ちゃうんです。 そしてさらに美味しいパンに変身したらこんな嬉しいこと...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など一次 発酵 時間 – 天然酵母パンの一次発酵って時間はどれくらいかかるの？自然発酵パン作りにおいてのポイントをお話しします。
パン作りの一次発酵ってどのくらい時間がかかるものなのでしょうか。 これはドライイーストを使った場合と天然酵母では全然違ってきます。 天然酵母はとにかく時間がかかります。 ということは「食べたい」と思った時にすぐに食べられない・・・ ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などパン 生焼け – これって生焼け？焼き直しってあり？生焼けについてのお悩みベスト４について天然酵母パン講師が解説
せっかくパンを焼いたのに「生焼けになってしまった」ということがありませんか？ 割ってみるとなんだかネバっとしていて これって中が焼けてない〜〜〜〜（＞＜）と。 特に大きなパンを焼いた時は残念な思いです。 今日はそんな生焼けに関し...
田舎暮らし発酵 生活 – お醤油の瓶詰めしました 天然酵母パン講師の田舎暮らしのお醤油作り2020年度
私たちの生活の一部となっているお醤油作り。 田舎暮らしを始めてとてもいい出会いがありました。 それは調味料を手作りできること。 昨年の春に仕込んだお醤油がいよいよ手元にきます。 今日はお醤油の瓶詰めの様子をご紹介します。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話などセルクル 使い方 – セルクルってパンでどう使うの？おすすめの使い方を天然酵母パンの先生がご紹介
パン作りやお菓子作りをしていると、いろいろな型や 道具類を目にすることがあります。 見たことない、聞いたことないというものもたくさんあるかと思います。 私にとって「セルクル」もその一つでした。 それってなんだろう？？ 普段...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など自家製 酵母 作り方 – 無料メールレッスン 自家製酵母パン講師が解説するわかりやすいメルマガが好評です
「なんでそんなに出し惜しみしないで教えてくれるんですか？！」 と無料メールレッスンを登録してくださった方の感想です。 このレッスンは自家製酵母のエキス作り７回となっていて それが終了すると次へのステップに進んでいきます。 「パン...