2021

動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

布草履作りやりました〜手仕事、田舎暮らし、わくわくイベント

ぱん蔵の手仕事イベント「布草履作り」。 今年もやりましたよ。 自分で作ると可愛い、大切にしたくなる。 それは手作りならではですよね。 私も愛用している布草履、今年はどんな感じで出来上がったか、 その様子をご紹介します。 **...
天然 自家製 酵母パン教室レッスン案内

パン 作り 仕事 − パン作りを仕事にしたい方へ 2021年9月スタートのコース募集開始しました

2021年9月生のプロフェッショナルコースの募集を開始しています。 パン作りを仕事にしたい方のためのコースです。 今日はこちらの内容のお話をしたいと思います。 ************** 天然酵母ぱん蔵の  椿留美...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵 膨らま ない – 発酵の時にパン生地が膨らまない4つの原因についてお話します

せっかく一生懸命こねても、膨らんでこない・・・ どうしたらいいの〜!! と困った経験はありますか? 発酵という難関にぶち当たってしまった時です。 初心者の頃はいろいろな壁にぶつかるものですが、 パン作りに関しては、皆さんがまず...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

とうもろこしと野菜のセット配送〜山梨からお届け

昨年から始まった山梨発の果物、野菜のお届け。 もともとコロナウィルスの影響で 買い物に行けない 外出自粛 などということがあったり 環境の変化から農作物の不作などで野菜の高騰が続いたことがきっかけでした。 私は田舎と東京を行き来していて、...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

梅 酵母 – 「梅酵母」で自家製酵母パンを作るときのポイントと3つのチェック法をお話します

5〜6月に出回る「梅」。 店先に並んでいるのを見ると何を作りたくなりますか? 黄色く熟してくるといい香りがしてきますね。 思わず食べたくなってくる。 部屋においておくと子供たちがフルーツと間違えて(スモモだと思ったか?) 食べ...
発酵食品 伝統食教室(発酵クラス)

梅肉エキス作り教室 終わりました!どんなふうに作るの?レッスンレポ

ぱん蔵の人気レッスンの一つに「梅肉エキス作り」があります。 これを家庭に1つ常備してほしい! という思いから始まったこのレッスン。 私が小さい頃、お腹をこわすとひと舐めさせてくれました。 台所の片隅に置いてある小さな瓶。 ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 砂糖 なし – 砂糖を入れないパンってどんなの?どんなもので代用できるかも含めて無糖パンを考えます

甘いパンは好きですか? お菓子のようなパンは昔から人気があります。 あんぱん、クリームパン、ジャムパン・・・ 運動会のパン食い競争(懐かしい!)はいつも菓子パンがぶらさがっていました。 しかし今は逆に「なるべく砂糖をとりたない」とい...
動画配信−自家製酵母 作り方、パン作り、オンラインパン教室(わくわくプロジェクト)

春野菜セットの販売 無農薬野菜を発送しました!わくわくプロジェクト

山梨の田舎に移住して11年経ちました。 その間にいろいろな出会いがありましたが、 農家さんとの出会いは本当にありがたいものです。 山梨は全国的にも果物王国として知られ、ぶどうや桃を作っている農家さんが多いです。 移住してぶどうを...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

発酵 種 – 自家製酵母のストレート法、発酵種法(元種)の違いを考える 味は?メリット、デメリット

自家製酵母のストレート法? 何だかパン作りっていろいろな方法があるらしいゾ。 パン作りに欠かせない「発酵」を上手にやっていくためには 元気な酵母が必要になってきます。 その酵母を上手に使っていくパン作りの方法っていろいろあるんで...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

いちご 酵母 – 春の酵母「いちご」を扱うポイントは?おすすめのパンもご紹介します

春になったらぜひ作りたい「いちご酵母」。 私が初めて自家製酵母パンを食べたのが「いちご酵母」のパンでした。 甘くて美味しい苺を酵母にするなんて贅沢ですよね。 でもあえていちごを使ってパンを作るなら成功させたいものです。 今日はそ...
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