自然発酵

天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵 常温 – 天然酵母のパン生地を常温に置いて自然発酵してみよう ほったらかしパンの大体の目安は?ポイントを解説

生地って放っておいて発酵するものなの? 発酵器に入れなないでそのままおいて発酵できるのか? パン作り初心者の方は「発酵」というものがなんだか未知の世界・・・ 敷居が高い、と感じていらっしゃるようです。 確かに、経験したことのない...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵 しない – 自家製酵母のパン生地が発酵しない5つの原因 現役パン講師が丁寧に解説します

せっかく自家製酵母でパンをこねてもうまく発酵しない・・・ そんなお困りごとで悩んでいる方もいらっしゃいます。 でも原因がわからない、自分には向いていないのか(><)。 と諦めないでください。 失敗するのには原因があります。 それが...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵 失敗 – パンの発酵で失敗した時に、次回のためにチェックしておきたいポイントを、プロが5つご紹介

パンは発酵という過程があるからハードルが高い とお料理やお菓子作りの得意な友人から言われたことがあります。 そうなんです、私もそう思っていました(笑) しかし、自然発酵というほったらかしパンに出会って、 計量もおおざっぱでも大丈夫だ...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵−自然発酵でのやり方をおすすめ 感覚が研ぎ澄まされるパン作り

皆さんは「生地発酵」をどのようにしていますか? パン作りにおいて、ボリュームを出す一般的なものは 発酵はどうしても欠かせない工程になります。 ぱん蔵では「こねない」とか「発酵なし」とかの作り方も 発信していますが、ふんわりした皆...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

パン 発酵 器 – 室温と発酵器、同じ温度でもパン生地に差が?!天然酵母パン講師が対応の仕方を解説

皆さんはパン生地の発酵はどういうふうにやっていますか? 発酵器に入れますか? それとも自然発酵派ですか? ぱん蔵のレッスンでは自然に置いておくやり方のレクチャーをしていきます。 もちろん、発酵器やオーブンの発酵機能をお持ちの方は...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自然発酵 – パン生地を自然に発酵させるのに向く季節があるの?発酵器に入れないやり方の季節ごとのポイントを解説

皆さんは生地を発酵させる時どうしてますか? 発酵器?室内で自然に? 今日は「自然発酵に向く季節、向かない季節の対処法」 についてお話してみたいと思います。 「一年中焼きたいのに向かない季節があるの〜?」 という方はぜひポイントをマスターし...
天然酵母パン 作り方−ポイント、実験、裏話など

自然発酵 – パン作りで発酵器がないという方に 自家製酵母パン講師が自然発酵をおすすめする理由

パンつくりに必需品(?)と思われる「発酵器」。 発酵器を使ってパン作りを習ってきた方は ぱん蔵のパン作りをみて不安になるかもしれません。 うちのレッスンでは基本はほったらかしの自然発酵です。 つまり、部屋にそのままこねたパン生地をおいてお...
error: Content is protected !!